今年の初モンドール食べました。
最初は、上部をカットして、
スプーンですくってパンにつけて食べました。
この表面のなめらかな艶！素敵
いわゆるウォッシュの香りはほとんどなく、ミルク感が非常に強いモンドールでした。
最後は、パン粉とニンニクと、最初にカットしたチーズの皮部分を足して
トースターで焼いて焼きモンドールにしました。
後ろの方に見えるのは、
エルベモンスさん熟成のフルムダンベール。
以前このメンバーで集まった時に持参したら、
とてもおいしかったからまた食べたい、というオーダーがあり
今回ももっていきました。洋ナシと柿を添えてみました。
う～ん 見栄えイマイチかな
チーズプラトーが上手に作れるようにちょっと練習してみようかな
友人の1人が持ってきてくれた1995年のバローロ
これは彼女がイタリアに修行に行っていた時に、当たり年のおいしいワインを
買い集めたうちの1つだそうです。
グラスの中に顔を突っ込んで深呼吸し続けたいくらい
とてもいい香りでした。
そうそう、バローロの葡萄「ネッビオーロ」は
ピノノワールと親戚関係にあるそうです。
なるほど。
ネッビオーロの香りに「すみれ」の要素があったり、
リーデルの品種別グラスでピノ・ノワールとネッビオーロ用のグラスが同じだったりすることのはそういうことなのかな