北海道の工房チーズ＠江丹別の青いチーズ

これは北海道の空港内にある

wine&cheeseという

道内のチーズとワインを売っているお店で買ったチーズ

珍しくて美味しいチーズ買いたいです！

とお店の人に聞いたところ

オススメしてくれました。

このチーズの作り手さんは、

納得できるチーズができないからと、

この間までフランスに行ってたとか。

やっと帰ってきて

納得できるものができたから

お店に並び始めたけど、

まだあまり売ってないよ、

とおっしゃってました

後で調べてみると、この作り手さんは

世界に通じるブルーを！

ということで、二回 計2年間も

フランスに修行に行っていたみたいです。

自分で独自の熟成庫をつくってる様子や

試行錯誤している様子がfacebookにあり、こだわりの強そうな様子が伺えます。

これは期待しちゃうし、応援したくなっちゃいます！

包装はこんな感じ

裏

伊勢さんの伊勢ファームでつくられてます

中の様子

けっこう麦わら色になっていて、

カビのピリリ感が強め

香りも強め

側面

白い酵母がついていて、ボコボコしてきる

上

カット面

カビの色はグレー

 

塩味★★★☆☆
 クセ★★★★★
 好み★★☆☆☆
土産★☆☆☆☆ ※人にあげるお土産として選択するか

んーー

私がまだまだブルーの素人だからか

これは熟成がいっちゃってるものなのか？

クセが強くて、少し苦手な感じでした。

でもこのチーズ

フルムダンベールを参考に作ってると

書いてあったので、たまたま熟成がいってたのかな

この作り手さんには期待したいので、

また今度食べてみたいと思います！

※試食日20160825