おたまで一つ一つ型に入れる昔ながらの製法で造ったチーズ。
チーズがとろ～っとやわらかく、
カットした瞬間からチーズが流れ出てくる。
口に入れると、チーズがねっとりとまとわりつく感じ。
香は、チーズ工房にいくとよくする香がする。
塩味★★★☆☆
クセ★☆☆☆☆
物性★★★★★
土産★★★★★ ※人にあげるお土産として選択するか
のぼりべつ酪農館のチーズは初めて食べたけれど、
他のチーズも食べてみたいと思った。
廃校になった小中学校を工場にして、2004年5月より操業開始
社長の三浦さんは、長年にわたり土壌や微生物、菌の研究を重ね、
フランスの大学院で２年間、土壌学やチーズ製法を学んだ人。
フランスの国家資格である「乳業士（※）」を取得し、
本場のチーズ作りの技術のみならず、チーズ文化の考え方を踏まえた、本格的なチーズ作りをされている。
元大手乳業メーカー勤務。株式会社牧家の専務取締役でもある。
（※）INPLグランゼコール ENSAIA農業食産業大学院（フランス）修了 国家乳業士