「こりゃあ、フグの白子のようだ」
昨日、東京は寒かった。
そこで夕餉は、
温泉湯豆腐をいただくことにしたのですが、
ちょっと変化球にしようと目論み、
スーパーでタラの切り身と白子を購入。
以前に、温泉湯豆腐は白子の感覚に近いので、
瓶詰のウニと一緒にいただくと
白子感が増すと記したことがありますが、
いっそ白子と一緒に食べたら良いのじゃないかと思ったのです。
一種の倍増計画。
タラの切り身は熱湯で霜降りにして、
白子は日本酒に漬けておいて下茹でをしておきます。
豆腐と油揚げ、切り身を
500ｃｃの水を入れた鍋に入れて沸騰させます。
沸騰したら一旦火を止め、
重曹を小さじ１加え、白子も入れて再加熱。
重曹を入れた直後。
しばらくすると、豆腐が溶けて白濁してきます。
こんな感じで、ポン酢につけていただきます。
特に熱々の豆腐と白子を一緒にいただくと、口福。
またまた、漫画「美味しんぼ」の話が続いて恐縮ですが、
フグの白子を食べたことない中東に出張に行くカップルに、
代替品として、
最初にタラの白子を供すると、
それは本物と違う二番煎じでいかんと非難され、
フグの白子に代わる品としての正解は、
牛と羊の脳みそである。
そして、中東ならば入手しやすいのは羊である。
そんなエピソードがございましたが、
温泉湯豆腐とタラの白子を一緒にいただくと、
けっこうフグの白子感は高いかと思います。
むしろ豆腐なので澄んだ感じがするくらい。
完全にレパートリーに致します。
タラの切り身はボリュームアップとアクセントになりますが、
なくとも良いかなとも。
このところイクラ、あん肝、白子とプリン体が多いですね。
関連の病はないけど、いただき過ぎないようにとは思います。
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昨日、届いたスパムメール。
佐川急便さんを偽る感じですが、
アドレスがひどすぎる。
もう少し頑張りませう。
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昨日、とあるマジックの解決策の１つが試作段階では、
出来たとは思っています。
でも、あくまで試作段階。
本番用は海外からのアイテムが来週届いてからの話。
果たして。
本日、これにて。
では、ごきげんよう。
――
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