先日はイタリアの新酒をいただきましたが、
昨晩はフランスの新酒を。
ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー C.C.D. キュヴェ・デ・トロワ・メートル 2017
たぶん初めていただきました。
ボジョレー・ヌーボーでも肉に比較的あうと推していたので購入。
とは言え、やはり重くない料理が良いだろうと
お相手はラムシャブ。
ラム肉のしゃぶしゃぶです。
何度か紹介していますが、タレがポイント。
ヨーグルト、昆布ポン酢、醤油、豆板醤、すりごま、おろし生姜、おろしニンニク。
そして、香菜（シャンツァイ、パクチー）のミジン切り。
これが通常なんですが、
昨日はヨーグルトを豆乳グルトにしてみました。
考えてみると、ヨーグルトをタレに使おうと思ったのは、
台湾でラムのシャブシャブをいただいたときに、
腐乳を使っていて美味しかったから。
その代用品としてヨーグルトを使用。
ご存知のように腐乳は豆腐を発酵させたもの。
豆乳グルトのほうがヨーグルトよりさらに近いはず。
で、やってみるとすごく違うかというとあまり変わらないのですが、
たしかに腐乳の感覚に少し近いかと思いました。
このタレは美味しいので、ぜひ。
なお、おろし生姜はチューブは不可。
ラムシャブとボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボーとの相性はナイスでした。
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昨日、買い物に行った時、
正しいダダのこねかたを目撃。
転がりながら、手足をバタバタ。
泣きじゃくりながら、「ママ、○○買ってよ」的。
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昨日のブログに書いた箱物は、
組み立てまでいかず、
材料のカットのみ。
ほかの作業が発生してそちらを優先。
組み立ては明日になるかな。
本日、これにて。
では、ごきげんよう。
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