昨晩は久しぶりにキッチンに立ちます。
正確には、
ほぼ毎日のように何かは作っていますが、
プチコース的なのは久々なはず。
前菜的な１プレート。
ベビーリーフに自家製煮豚。
赤こんにゃくとオクラのお浸し。
煮卵とその漬け汁につけたアボカド。
煮卵というけど、普通は茹でて殻を剝いた卵を漬け汁に漬けるのを指すような。
味付け卵との差はどこがどうなのだろうか？
漬け汁に漬けるほうが味付け卵なのか？
尚、赤こんにゃくは近江八幡市の名物だそうで、
１２月１日のオトムギアワーの際に
劇団主宰の塩田泰造さんからいただいたもの。
温豆腐の鶏そぼろあんかけ。豆腐がほどんど見えない。
鱈の中華風蒸し物。鱈がほとんど見えない。
一緒に蒸したのは、舞茸と椎茸、生姜、ネギの芯の部分。
蒸しあがったら、白髪ネギをのせて熱した油をかけます。
この時の音がすこぶる好き。
味はポン酢で。
チキンレッグのコンフィもどき。
半日、オリーブオイル、ローズマリーでマリネしておいて、
そこそこ時間をかけて焼いたので、
コンフィの肉のほろほろ感はでたけど、
油は少なかったので、
皮がフライパンにくっついてしまったのは素人のご愛嬌。
でも、お味はなかなかでした。
数日前に、
片岡鶴太郎さんからLINEが、
１２月１０日（土）１９時からのTBSの番組で、
３０年ぶりに「ピヨコ隊」を披露とのことです。
お時間あれば、ぜひ。
コメントのお返事は後ほど。
本日、これにて。
では、ごきげんよう。
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