含哺鼓腹

名古屋に行って時間的に可能であれば、出来るだけ行きたいお店、

和風フレンチと言うか、

和洋の様々な技法を使ったお皿を提供してくれる美味屋さんの『仁』さん。

昨夜、久しぶりに伺いました。

一皿目がカマスの藁焼き。薫製の様な燻しの香りが素敵です。

実に素敵な盛り付けです。

ハモの揚げ出し風とアサリをあっさりしながらも濃厚なソースで。

こちらのスペシャリテとも言えるマンゴーシャーベットに、フォワグラのソテーを。

続いて八寸的な皿。

明太子のカラスミ、茹で落花生、出汁枝豆、炙り鯖、ホタテのターメリックソース、

海老のカクテル、チキンハム、砂肝の八角ソース。

途中で追加されたのが、

ハモの卵と浮き袋の煮凝り。

日本酒もあるので、普通ならいただきたいところですが、

後に打ち合わせがあるので、軽いグラスで。

一口カツ。

鮑のステーキ。

この後、デザートをいただき、すぐにホテルに戻って打ち合わせ。

本日、明日とわりと忙しいので、美味しいエネルギーで頑張ります。

本日はこれのみで。

火曜日くらいまではコメントのお返事は難しいかと。

では、ごきげんよう。

------------------------------------------------