本日も完全に食べログ。(~_~;)
昨日も食事をしている以外、
ズ～と考え続けのミーティングで、
仕舞いには気分が悪くなるくらい。
ですから、食事が何よりの楽しみとなるのです。
昼食は広東料理のお店に行くこととなりました。
大好物の香港スタイルの海老雲呑麺が食べられないかしら？
とリクエストして、案内してもらったのです。
いろいろ調べていただいて、
台湾に長年住んでいた方からの推薦があったお店だそうで、
かなりの名店とのこと。
けれど、海老雲呑麺は裏メニューで、通常メニューには載っていないそう。
果たして、
完全に香港スタイルかと言うと微妙に違うけど、大満足。
そして、やはり中国。
それだけではなく、サイドメニューを頼んでくれてしまう。
中国は残させる文化があり、
日本は残さない文化。
中国も残さないキャンペーンがあった（ある？）ようですが、
ゲストがいるとやはり過多な感じのオーダー。
すぐ下、やや閲覧注意。
鶏のもみじ（足先）の塩蒸し。
青唐辛子風味でかなり辛い。
飲茶の甘辛醤油味のものはいただくけど、塩味は初めて。
骨スープ。
青菜炒め。
ガチョウの揚げたもの。
そして、素晴らしかったのが、
蘇州の大閘蟹（上海蟹）
ほんと甘くて美味い。
しゃぶりつくして、舌を切ってしまったほど。(~_~;)
以上が昼食。
そして、夕食は北京のしゃぶしゃぶ火鍋を。
つけだれを自分で好きなように作ります。
そのための多様な醤や薬味がずらり。
このスタイルのシャブシャブは久方ぶり。
羊肉や豚の血を固めたものなどを
トマトスープと山椒と唐辛子が躍るスープの２種で煮ていただきます。
そして、初体験は、
豚の脳。（モザイクかけました。）
以前に牛や羊はいただいたことがございますが、豚は初めて。
やはり、見た目、味わいは白子に似ています。
また、海老のすり身が袋に入ったものを、
お店の人が素晴らしい手際で、鍋に入れてくれます。
素晴らしい手際と言えば、
〆の麺は、
生地のまま、お店の方が持ってきて、
席のすぐ横で、まるで踊るかのような感じで麺を延ばして鍋に入れます。
このパフォーマンスは凄い。
何度か見ましたが、よく床に麺がつかないと感心。
しかし、アイディアがでない。
夜遅くに無理やり過去のアイディアを焼き直して形だけは作ってみましたが、
果たして本採用されるか？
正直、精根尽きた感じです。
沢山、食べているのにね。
本来は本日の朝の便で昼過ぎには東京に戻る予定でしたが、
便が急に変更になり、
昼発、夕方着に変わりまして、
午前中はまた会議。(~_~;)
こんなに考えているのは久しぶり。
では、本日これにて。
ごきげんよう。
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昨日も食事をしている以外、
ズ～と考え続けのミーティングで、
仕舞いには気分が悪くなるくらい。
ですから、食事が何よりの楽しみとなるのです。
昼食は広東料理のお店に行くこととなりました。
大好物の香港スタイルの海老雲呑麺が食べられないかしら？
とリクエストして、案内してもらったのです。
いろいろ調べていただいて、
台湾に長年住んでいた方からの推薦があったお店だそうで、
かなりの名店とのこと。
けれど、海老雲呑麺は裏メニューで、通常メニューには載っていないそう。
果たして、
完全に香港スタイルかと言うと微妙に違うけど、大満足。
そして、やはり中国。
それだけではなく、サイドメニューを頼んでくれてしまう。
中国は残させる文化があり、
日本は残さない文化。
中国も残さないキャンペーンがあった（ある？）ようですが、
ゲストがいるとやはり過多な感じのオーダー。
すぐ下、やや閲覧注意。
鶏のもみじ（足先）の塩蒸し。
青唐辛子風味でかなり辛い。
飲茶の甘辛醤油味のものはいただくけど、塩味は初めて。
骨スープ。
青菜炒め。
ガチョウの揚げたもの。
そして、素晴らしかったのが、
蘇州の大閘蟹（上海蟹）
ほんと甘くて美味い。
しゃぶりつくして、舌を切ってしまったほど。(~_~;)
以上が昼食。
そして、夕食は北京のしゃぶしゃぶ火鍋を。
そのための多様な醤や薬味がずらり。
このスタイルのシャブシャブは久方ぶり。
羊肉や豚の血を固めたものなどを
トマトスープと山椒と唐辛子が躍るスープの２種で煮ていただきます。
そして、初体験は、
豚の脳。（モザイクかけました。）
以前に牛や羊はいただいたことがございますが、豚は初めて。
やはり、見た目、味わいは白子に似ています。
また、海老のすり身が袋に入ったものを、
お店の人が素晴らしい手際で、鍋に入れてくれます。
素晴らしい手際と言えば、
〆の麺は、
生地のまま、お店の方が持ってきて、
席のすぐ横で、まるで踊るかのような感じで麺を延ばして鍋に入れます。
このパフォーマンスは凄い。
何度か見ましたが、よく床に麺がつかないと感心。
しかし、アイディアがでない。
夜遅くに無理やり過去のアイディアを焼き直して形だけは作ってみましたが、
果たして本採用されるか？
正直、精根尽きた感じです。
沢山、食べているのにね。
本来は本日の朝の便で昼過ぎには東京に戻る予定でしたが、
便が急に変更になり、
昼発、夕方着に変わりまして、
午前中はまた会議。(~_~;)
こんなに考えているのは久しぶり。
では、本日これにて。
ごきげんよう。
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