本日、たわいもないけれど、繊細な話です。
世界半周のクルーズ・マジックから敬友Ｋ氏が帰ってきた。
クルーズ・マジックとは、豪華客船の乗船客の為に、
エンターテイメント・サービスとして、一緒に船に乗ってマジックを提供する仕事。
海外では、この分野を得意としているプロが何人かいますが、
日本では、専門なのはお一人のはず。
Ｋ氏は専門ではないけれど、時々、クルーズの仕事をしています。
今回、地中海のほうを旅してきたとの事です。
そのＫ氏と、世の習わしにしたがって、居酒屋でクダをまいていた時、
氏がおでんが食べたいと、白滝とちくわぶをオーダーしました。
注文が来るまでの会話。
「白滝と糸こんにゃくの違いって知っとる？」と氏が言う。（氏は関西出身。）
「ん、同じもんでしょう。太さの違いじゃない。
白滝が細くて、糸こんにゃくが少し太いんじゃないかな。
そうめんと冷や麦の違いみたいに。
もっとも、そうめんは油使って伸ばして、冷や麦は切って作るけど、
基本は太さでの違いって言われてるよね」
「ちゃうん、白滝は専用の白滝芋っていうのから出来ていて、
糸こんにゃくは、こんにゃく芋から出来てんのよ」
「うっそだ～」と眉に唾をつけたことは言うまでもありません。
「ほんとなんだって。調べてみ」と氏はほくそ笑んでいた。
今、調べてみました。
まず、白滝芋なんぞなく、同じこんにゃく芋が原材料。
昔は、製法が違っていたらしいのですが、現在は明確な違いがないとの事。
おもに、関東では白滝、関西では糸こんにゃくと呼ぶんだそう。
ほくそ笑んでいたはずだ。
話は戻ります。
「ちくわぶって関西にはないんや。
東京で竹輪とちくわぶってのが、別のものとして、おでんにあって驚いたわ」
「あ、そうなんだ。ちくわぶって全国的なもんじゃないんだ。
でも、ちくわぶって竹輪の代用品じゃなかったのかな？
落語の時そばにそんな風にでてくるもの」
ちくわぶは、小麦粉を練ったもの。
竹輪は、魚のすり身が基本。
共に、竹や木の棒に巻きつけて、蒸す、茹でる、焼くなどしたものですよね。
ほどなくして、おでんがやってきた。
「あれ、これは竹輪や」
そう、ちくわぶじゃなくて竹輪がやってきた。
メニューにはちくわぶしか書かれていなくて、竹輪は載ってない。
「違うけど、まあ、ええか」
このへん、氏は、おおらかです。
「うん、別に良いんじゃない。でも、竹輪のほうが、ちくわぶより繊細だよね」
「繊細？」
「ぶがないだけにね」
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