- 境界（キョウカイ） -
「湯豆腐に鱈入れる？ 」
大阪の灰色の脳細胞Ｔ氏と関西出身の敬友Ｋ氏と食事した時のこと。
Ｋ氏が突然聞く。
「入れたり、入れんかったりやけど、なんで？」
（僕は時々、エセ関西弁を喋ります。）
「関西では、湯豆腐は出汁昆布と豆腐だけで、鱈を入れたりせんのよ。
東京来て、鱈が入っていて無茶驚いたんや」
僕の家では、湯豆腐は鍋に水を張り、板昆布と少しの日本酒を加えます。
そして、鍋の中央に湯呑み（小鉢）を置き、
その中に刻み長葱、鰹節、醤油、煮切り酒を入れてタレとします。
お湯が沸いてきたら、絹ごし豆腐、鱈をいれて完成。
沸騰させないようにして、豆腐がクラクラしてやや浮いてきたら、
湯呑みの中のタレと共にいただきます。
好みでおろし生姜、糸切りの柚子の皮や七味唐辛子を加えたりします。
鱈を入れない湯豆腐もいただきますが、入っていることに違和感はありません。
東北でいただいた時も、入っておりました。
すき焼きも関東式、関西式とありますが、
湯豆腐に鱈を入れる、入れないの境界線がどこかにあるのでしょうか？
静岡や名古屋では入れるんでしょうか？
あなたは入れます？