「もう少し、料理の事とか、レストランの事の記事を増やしてよ」
と、数人に言われた矢先、
スペインの超有名＆高級レストラン「エルブジ」が、
２０１２年、２０１３年と２年間も休業するとのニュースを聞きました。
たしかここは現在でも１年に半年しか開かなく、
あとの半年はシェフの発想＆勉強のための休業期間と聞いています。
うらやましすぎます。
僕はここに訪れたことはありませんが、
変化球料理で売りのひとつであることは、
いろんな報道で知りました。
日本のレストランでも、
エルブジ的な料理が一時流行ったことがありましたね。
その技法は、
泡、
スポイト、
蒸留、
ミスマッチ
と種類にとんでいるそうです。
てなわけで、
ミスマッチ・レシピをご紹介。
最近よく作っている題して
「チキンのチリ・チョコレートソース、苺添え」
タイトルからして、かなり変化球ですが、
基本コンセプトは、
メキシコ料理のタモレ・ポブラノ（ターキーのチョコレート・チリソースがけ）からで、
それを簡略＆補です。
作り方
塩、コショウで下味をつけた一口大の鶏肉をオリーブオイルのガーリックオイルで、キノコ類と炒めます。
白ワインを少し加え、チョコレート（甘さのないものを一片）、マヨネーズをさらっと回しがけて、チリパウダーを適宜。
最後に、半分に切った苺を加えて出来上がり。
鶏肉と苺、キノコを一緒に食べてください。
不思議な味ですが、
重めの赤ワインとあいます。
たぶんミントの葉を添えてもよろしいかと。
チャレンジャーの方はお試しください。