【長浜市・岡崎市】発酵調味料と
』て言ってから
ですね
＜ 材料 ＞ バット型、パウンド型
バット（中） バット（小）
🅰️ 米粉(製菓用) １２０ｇ ６０ｇ
片栗粉 ２０ｇ １０ｇ
おからパウダー １０ｇ ５ｇ
塩 ふたつまみ ひとつまみ
ベーキングパウダ 小１(４g) 小1/2ｇ(2g)
重曹 小1/4(1.5ｇ) 小1/8(0.8ｇ)
🅱️バナナ（皮をむいて） ６０ｇ ３０ｇ
にんじん（すりおろし) ６０ｇ ３０ｇ
甘酒（＝甘糀の原液） ６０ｇ ３０ｇ
無調整豆乳 ７０g〜 ３５g～
てんさい糖 ２０ｇ～ １０ｇ～
米油 ４５g ２３g
レモン汁(りんご酢） １０ｇ ５ｇ
私は無印のホーローバット(中)または(小)を使っています
米粉… 商品によって吸水率が異なり、食感に違いが出ます。おススメは製菓用米粉 共立食品『米の粉』
ベーキングパウダー… アルミフリーのものがおススメです。開封後、時間が経った 古いものは避け、できるだけ新しいものを使いましょう 甘酒… 酒粕の甘酒ではなく糀甘酒です 薄めていない原液（ストレートタイプ）を使います 購入する場合は、塩分など入っていないものがベター
バナナ… 潰したバナナの粘りと水分は卵の代わりつなぎの役割をしてくれます。熟れていない固めのバナナを選びましょう
砂糖は精製されていないもの、植物油は酸化しにくい米油等を選びたいですね
長くなってしまった
続きはレッスンで…
＜ 作り方 ＞
・ オーブンを１８０℃に温めておく
・型にオーブンシートを敷きこんでおく
ビニール袋に🅰️を入れ、袋ごと振って混ぜておく。
(のベーキングパウダーと重曹は ココに入れない)
ボウルにバナナを入れて潰す。
に🅱️(にんじん、甘酒、豆乳、てんさい糖、レモン汁）を加え、砂糖が溶けるまで泡立て器で しっかり混ぜる。砂糖が溶けたら米油も加え、しっかり混ぜて乳化させる。
に🅰️粉類を入れて混ぜる。泡立て器を立てて、
中心から外へ向かって 少しずつ粉を絡ませるイメージで ぐるぐると５０回ほど混ぜる。
どうしても生地が固い場合は５ｇ～豆乳を足す
一息おいて (米粉とおからパウダーが水分を吸って馴染むを待って) 重曹とベーキングパウダーを加え、さらに
２０回ほど混ぜる。
ゴムベラに持ちかえて オーブンシートを敷いた型に生地を流し込み、１８０℃に温めたオーブンで１０分１６０℃に下げて２０分～焼く。
(途中で様子を見て、焦げそうでならホイルをする)
竹串を刺して、何も付いてこなければOK 型から外し、ふきんをかけて冷ます。
＜ ポイント ＞
製菓用の米粉と熟していないバナナを使うことで、きめが細かく フワッと弾力のある生地になります。
一つひとつの工程でしっかり混ぜることもポイント
粉と液体類を混ぜるとき、すりおろしたにんじんも入って 生地が重いけど それで正解
にんじんから水分が出て、焼き上がりにはちょうど良くなります。水分を足しすぎると ねっとりとした食感になるので注意 
米粉のおやつは乾燥大敵。 食べきらない場合は、ラップをして常温または冷凍保存しましょう。
ジップロックに入れて冷凍もOKです。パサパサになってしまうので冷蔵庫には入れないで 
食べるときはレンジで軽く温めるとふんわり美味しくいただけますよ
食物繊維豊富なおからパウダー
糖の吸収を抑えてくれる効果も
おうち時間の充実に
お役に立てたら嬉しいです
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明日も素敵な一日になりますように