米粉お菓子 絶賛頑張り中
まだまだ迷走中〜
の続きです
ナチュラルビューティーパティシエ講座の
最終回 課題 “オリジナルレシピ考案”
・白砂糖なし
・グルテンフリー
・動物性フリー
私は 紅茶に合わせたい米粉お菓子
米粉で“ミニアフタヌーンティーセット”
にしてみました(紅茶が写ってないけど)
スコーンとバタフライカップケーキ
スコーンは、コレ‼︎というところにたどり着けず
80点くらいのレシピで臨んだのですが
それすら 思うように出来ず
提出前夜に 夜中3時まで格闘してしまった
…ていう お話です
結局、原因かもしれない 塩麹はやめて
調整し直したのが
紅茶スコーン
生地に豆乳ヨーグルトとハチミツ
アールグレイの茶葉
それから
甘酒＋レモンのアイシングとハチミツ漬けレモン
を上に乗せるのは 前レシピそのままで
提出用にしました
先生には、完成度に関わらず
一度ご指導いただきたかったので
こんなんでいいんかなぁ ていう不安半分
きっと新たな学びがある！ていう ワクワク半分
さて、ドキドキの発表です
まずは 写真
見た目は いいじゃない♡ 相変わらず素朴だけどね
で、続いて試食
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はい、
聞いてビックリ&安心‼︎
なんと 『米粉スコーンは難しいですよね』と先生
シンプルながらも シンプルだからこそ？
奥が深いというか 難しいのかな
なんとなんと、先生も 求めている食感を出すのに
苦労されているとのこと
私の 紅茶スコーン
『これはこれで 美味しいですよ♡うん☺︎』
と言ってもらえて ホッ
さらに、食感コントロールの為に
デンプン質を入れると良い とアドバイスも
いただきました
なぁるほど ‼︎
ここでも デンプン質
私個人的に 葛粉がブームなので
今度は葛粉を入れて作ってみよ〜
しばらく米粉スコーンはパスで×
って思ってたけど、家に帰る頃には
明日やってみよ〜
になってました
結局、作らず 寝てばかりの一日でしたけどね
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神戸帰りに どうしても行きたかった
紅茶専門店の一つ
MUSICA(ムジカ)さんへ
ディンブラにしました♡
ポットで長く蒸らした 2杯目のミルクティーが
最高に好き ふぅ 疲れも吹き飛ぶ
また明日から頑張らなくちゃね
おやすみなさい