昨日、チキンカレーが食べたくて
久し振りに作りました。
ただいつもの普通のカレーとはちょっと違って
「野菜の栄養をたっぷり摂る」 ためのカレーです
我が家の冷凍庫には、
鶏の手羽元・胸肉のストックがたっぷりありますので、
これを使いました。
あらかじめ手羽元・胸肉をボウルに入れて
そこにプレーンヨーグルト・ガラムマサラ・カレー粉を入れて
もみこみ、味をなじませておきます。
その間、 人参１本・玉ねぎ１個をおろし器ですりおろします。
さらに、 人参1/2本・玉ねぎ1/2個をみじん切りにします。
なすも食べやすい大きさにカット。
このあたりの分量は、もう適当です
トマト（完熟）を数個、適当にカットします。
フライパンに、オリーブオイルを入れ温め
そこにスライスしたニンニク、みじん切りの野菜、
ナスを入れ炒め、 さらにカットしたトマトを入れて
中火で炒めます。
そこに、おろした人参・玉ねぎも投入！
トマトの形がなくなりピューレ状になったら
市販の固形状のカレー粉（私は適当に２種類をブレンドしてます）を
割りいれてさらに炒めなじませます。
これがカレールーになりますよ。
圧力鍋に、オリーブオイルをひき
そこに手羽元・胸肉を入れて、中火でこんがりと
焼きます。
軽く焼き色がつくくらいに焼いたら、ローリエ２枚をいれ
軽くかぶるくらいの水を入れて （←この量は、先ほど作ったカレールーの
分量や、固さ具合をみて調節してください）
沸騰してから３、４分、圧力をかけます。
圧力がさがったら、 カレールーを入れて、火にかけながら
味をみて、 整えて出来上がりです
全く、自己流の作り方で分量なども適当でやってます。
でも、 それなりに美味しくできますので、大丈夫
(笑)
これをベースに、 オクラを入れたり、かぼちゃのスライスを
焼いて添えてみたり・・・・・・・色々、バリエーションが出来ますよ
圧力なべがない方は、普通のお鍋でもOKですが
時間短縮のためにも電力・火力の節約のためにも
１つあると便利だと思います。
ちなみに、私が使ってる圧力鍋は
- 松居一代の圧力鍋マジッククッキング3L フライパン付特別セット
- ￥12,800
- 楽天
もう３年以上使ってますが使いやすく気にいってます
ここの所、涼しい日が続きましたが
また明日から暑くなるみたいですね。
しっかり食べて、残暑を乗り切りましょうっ
