世界のメープルシロップの80%以上をカナダ、それもケベック州がまかなっています！
収穫時期は3月～4月にかけての数週間、
この時期はいろいろな場所でメープル木からの樹液をとる収穫体験ができます。
収穫したメープルの樹液はシュガーシャック（砂糖小屋）で煮詰められ、
なんと40分の1になるまで煮詰めたものが出荷されます。
■メープルシロップはみんな同じじゃない！
メープルシロップは光の通り具合によってグレードがあります。
色が濃くて光が通らないものは香りやクセが強く、
色が薄いものほど甘さが際立ちます。
そのグレードは5段階。
Extra Light（エクストラライト）：ヨーグルトやアイスのトッピングに向く爽やかな味
Light（ライト）：パンケーキにかけるのにぴったりのあっさり感。紅茶などにも向いています。
Medium（ミディアム）：香りも味もしっかり。メープルの香りを使いたい料理やデザートに。
Amber（アンバー）：ミディアムよりも濃く、クセがあるため煮込み料理などに。
Dark（ダーク）：濃厚でクセが強いため主に加工食品や業務用に。
オリーブオイルなどと違って、グレードで品質が違うわけではないので、
自分やあげる相手の用途に合わせて選ぶといいですね。
おみやげ屋さんで買えるメープルシロップはほとんどがライトかミディアムです。
ちなみにこの缶入りメープルシロップはミディアム。
何に使おうか迷ったまま開けられず…（笑）
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