煮込みハンバーグ
今回は煮込みハンバーグを紹介します。
煮込みハンバーグはめんどくさいですよね、タネ作ってソースも作るとなると考えたくないぐらいめんどくさいですが、レトルトのデミグラスソースがあれば簡単に作れるなと思い作ってみました。
材料
ひき肉450ｇ
玉ねぎ１玉
★パン粉10ｇ
★牛乳
★卵黄1個
★ナツメグ4振り
デミグラスソース
キノコ類(好みで)
水
ケチャップ
中濃ソース
まずはタネを作ります。
先に玉ねぎをみじん切りにしてさっと炒めます。炒めたら火を止め冷まします。
玉ねぎを冷ましたらボウルに入れひき肉と混ぜましょう全体的に混ざったら★を入れます。パン粉は牛乳に浸してから牛乳はパン粉が浸るぐらいまで入れたら粘り気が出るまでよく混ぜます。
混ざったら小判型にして手から手に投げタネの空気を抜きます。空気を抜き形を整えたらフライパンへ、表面にだけ焼き色を付ける感じに表裏を焼き、焼き終わったら鍋に形崩さないように敷き詰めていきます。これをタネがなくなるまで繰り返します。
焼くときほんとは竹串や爪楊枝を刺し透明な肉汁が確認できるまで焼き続けますが、今回は煮込みハンバーグでどうせ後で煮込むから表面だけ焼き形が崩れないようにするだけで大丈夫です。
タネがなくなりハンバーグを鍋に敷き詰め終わったらキノコ類をいれレトルトのデミグラスソースを入れます。今回水で薄める奴を買ったので水を入れ火を弱火で点け煮込んでいき、味見しながらケチャップと中濃ソースで味を整えたらあとは鍋に蓋し時々吹き零れてないか確認しつつ約20分ぐらいまてば完成です。
今回はレトルトでやりましたがデミグラスソースは作れないわけではないので今度作る時はソースも作ってみます。
作業時間は煮込むまで40分ぐらいで出来ました。
