こんにちは！！
皆様、お久しぶりでございます。
本日よりブログ復帰いたします！！
またよろしくお願い申し上げます。
ワンコのテンもリンも元気にしております。
先日大阪港に釣りに行った模様です。
シーバス＝スズキの60ｃｍが釣れました！！
なかなか最近の強風と寒さのなか
釣りあげるのは難しかったです
こちらは神戸港で釣ったチヌ＝黒鯛です。
45ｃｍほどありました！！
今後ワンコやお料理や釣りなどのことで
ブログアップしていきます。
ご覧いただき感謝しております。
ご無沙汰しております。
バタバタでアップできなかったのですが
ぼちぼちとブログ再開します！
ご近所さんの親父さんが獲った島根産の猪肉が届きました！！
おうち料理でいただきました
■猪肉のロースト キノコの赤ワインソースです。
色々な部位があり最高に美味でした
猪汁でもいただきました
脂もお肉も美味でした
ブロックの状態です
久々ですがご覧いただき感謝です
河内山本駅近くのコモモベーカリーです。
しっかり美味しいパンを焼いておられます。
僕の大好きなハード系カンパーニュのドライフルーツとクルミは最高でした。
他にクロワッサン、ベーグル、タルト、バゲットやメロンパンなど多彩です。
どれも美味しくお勧めします。
コモモベーカリー （KOMOMO）
大阪府八尾市山本町南1-9-15 072-991-8686
大阪は近鉄八尾駅近くのカレー屋 ISORAさんに行ってきました。
淡路島カレーで玉ねぎの旨みとと香辛料が絶妙でした。
河内山本駅近くのピザ・佐野さんの畑瀬シェフがやっておられます。
大阪府八尾市東本町4-3-14
072-992-9363
大阪名物 千とせ風肉すいをおうちで作りました。
■材料 4人分
牛ばら切り落とし 400ｇ
水 1600 ｃｃ
かつおぶし 15ｇ
醤油 100ｃｃ
みりん 30ｃｃ
砂糖 20ｇ
塩 1つまみ
■出しがらでカツオ 佃煮
醤油 大さじ１
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ0.5
ゴマ 大さじ0.5
チューブしょうが 少々
■作り方
分量の湯を沸かしカツオを入れて10分煮て他の調味料を入れて
2分ほど火を入れて漉す
そこへお肉を加える
火が入ればOKです
カツオの出しがらは分量の調味料を加えて
火を入れて2-3分で佃煮にします
この様な仕上がりです
もったいないので味のアクセントで使います
お肉のナベに少量のネギと玉子を入れて
少し煮ます
器に温めた豆腐かうどんを好みで入れます
上から肉出汁をたっぷりかけて仕上げます。
上からネギを振ります。
今日もご覧いただきありがとうございました
京都と大阪の間、大山崎の後輩のレストランに行って来ました。
ウエスティホテル大阪・レストラン・ステラマリス時代の愛弟子です！
美味しかったし大繁盛でした。
サントリー見学やアサヒ美術館など行くときに最適です。
とてもリーズナブルでアットホームなお店でおすすめします。
レストランタガミ 京都府 乙訓郡大山崎町大山崎竜光53-1
今日はガレットとクロックマダムを融合した料理の紹介です
■材料３人分
■ガレット 生地
そば粉 100ｇ
水 120ｇ
牛乳 80ｇ
玉子 １個
塩 少々
■具材
ベシャメルソース 300ｇ
ハム ３枚
溶けるチーズ 100ｇ
玉子 ３個
ブラックペッパー 少々
オリーブオイル 20ｃｃ
バター 10ｇ
フレッシュハーブ 適量
■作り方
ボールに玉子を入れて溶きほぐす
水と牛乳、塩も入れて混ぜる
そば粉を入れて混ぜる
ダマガできないようにする
テフロン加工などの焦げ付かないフライパン
28-30ｃｍぐらいのものにオリーブオイルを入れて
生地を100ｇほど入れて平らにのばしていく
少し焼けて来たら周りにバターを入れて
裏側に薄く焼き色を付ける
人肌ぐらいの温度のベシャメルソースを５０ｇのせる
ハムをのせてその上にサラに５０ｇのベシャメルをのせる
チーズをのせる
玉子を割っておく
チーズの上にくぼみを作り卵をのせる
フタをして弱火で玉子に軽く火を入れる
フライパンの上で周りを丁寧に4つ折りにして皿にのせる
ハーブを飾りブラックペッパーをかけて仕上げます
卵をつぶすとこんな感じです
今日もご覧いただきありがとうございました
ご飯に載せても美味しいし
お酒の肴にも良いですよ！
■材料 4人分
豚バラ、切り落としなど 400ｇ
醤油 大さじ 5
みりん 大さじ 6
砂糖 大さじ 3
ごま油 大さじ２
チューブしょうが 大さじ１
味噌 大さじ１
■仕上げ用
サンショウ 少々
七味 少々
■作り方
コゲつかない加工のフライパンに
お肉と他の材料を入れます。
火をつける前に混ぜます
そこから強火で火を入れていきます
強火のまま照りが出るように煮ていきます
照りが出てきたら味を見て仕上げます。
お皿に盛り七味とサンショウをかけて出来上がりです
今日もご覧いただきありがとうございました
今日は簡単！！カキと野菜のポトフ仕立ての紹介です。
■材料 4人分
生カキ 20個
キャベツ 200ｇ
ネギ 適量
シメジ 1パック
顆粒コンソメ 1つまみ
チューブしょうが 少々
水 300ｃｃ
牛乳 90ｃｃ
バター 40ｇ
塩コショウ 少々
■作り方
材料を用意しカットします
水、しょうが、キャベツ、シメジ、コンソメを入れて沸かします。
牛乳、バターを加えて塩コショウもして
ある程度味を決めます。
カキを入れて少し沸かして丁度いい程度に火入れします。
カキに火が入れば今一度味を見て
必要ならば塩コショウをして仕上げます。
お皿に盛りネギをかけて仕上げます。
とても簡単で美味しいですよ！
今日もご覧いただきありがとうございました。