プロが直伝致します。
お安いかたまりの豚ロース肉で作ってます。
■下記ユーチューブ動画でも詳しく作り方を紹介してます
■材料 4-6人分
お安い豚ロース肉の塊 700ｇ
ガーリック 3個分
付けあわせの野菜 適量
あればハーブ 適量
塩コショウ
サラダオイル
■芯温が63℃、30分が現在の
衛生学上のお勧めですので
一度58℃ぐらいまで上げて
オーブンの温度を100℃に下げて
予熱で63℃以上までもっていきます
100℃で10分ほど入れて
取り出します。
その時点で63度以上になってると思います。
そのまま常温で寝かせたら大丈夫です。
温度計がなければ金属の串を指して
かなり熱い状態までもっていきます。
その穴から出てきた肉汁が
赤くなければ大丈夫です。
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