タルトにも使えてそのまま焼いても
美味しいクレームダマンドです。
誰でも出来て簡単で美味しいです。
（フルーツタルトやイチゴのタルトの
下の部分のサクっとしっとりとした一番美味しいところです）
下記の小菓子はこれをそのままかチョコチップを加えて
型で焼いてラッピングしただけのものです。
■分量
無塩バター 80ｇ
粉砂糖 40ｇ
玉子 L １個
アーモンドパウダー 70ｇ
お好みでブランデーかラム酒 １スプーン
■作り方
アーモンドプードルと粉砂糖はふるっておく。
バターと溶いた卵を常温に戻しておく。
バターを常温または少しだけ
レンジにかけてしっかり泡だて器で
クリーム、ポマード状に練る。
粉砂糖を加えさらに練る。
こんな感じにポマード状に。
常温又は少しぬるま湯で湯煎し３０℃ほどにした
卵を少しづつ分離しないように入れ混ぜ合わしていきます。
こんな感じに合わせます。
それからアーモンドパウダーを
加えて更に混ぜます。
お好みでお酒を少し加えます。
しっかり混ぜ合わしてこのような状態にします。
この状態でタルト生地に入れて焼いても良いし
このまま小さな型に入れて焼いたり
チョコチップを入れて小菓子を焼いても
美味しいです。
小菓子はマドレーヌ型やなければもちろん
ダイソーなどに売っているカップケーキ型でも問題ございません。
１８０度のオーブンで２０分ほどで焼き上げます。
今日もご覧いただきありがとうございました。