こんにちは！
【栄養捨てていませんか？】 Vol.１いちご
～食べ物の秘密♡～
３ヶ月で子供の才能を開花させ一生の財産になる
Comfort Food !
日本ビューティーフード協会 インストラクター見習い
フードコーディネーター、栄養士 Rumi です！
春が旬でケーキの飾りにもよく使われている
代表的なものといえば
いちご
(クリスマスケーキのイメージで１２月を浮かべる方もいらっしゃるかもしれませんが4～5月が旬です)
最初に クイズを3問！
Q1, いちごは、果物ですか？野菜ですか？
Q2, いちご7個とレモン1/2個
どちらがビタミンC多いでしょうか？
Q3, いちごのヘタは洗う前に取る？
洗ってからとる？
Q1, 正解は.... 野菜です！
木になるものが、果物
ex. りんご、かき、みかん、なし、ぶどう、もも etc...
果物の 『果』 は 『木』 という漢字が
含まれていますよね(*^-^*)
一方、
野菜は田畑で栽培されるもの。
木の実としてなるのではなく、草として生え
実になるものが野菜。
ex. いちご、メロン、スイカ etc...
と農林水産省では定義されています！
とはいえ、市場やスーパー、消費者の間では、
野菜とは、ご飯のおかずとして食べるもの
果物は、おやつやデザートとして食べるものとして
認識されているのもあり、野菜と果実の中間的存在、
果実的野菜としての方が一般的なようです🍓
Q2, 正解は..... いちご です！
いちご、個体差はありますが、7個分で、
ビタミンC約 62mg、おおよそ必要量の1日分摂れます♪
レモンも確かにビタミンC多いです🍋
でも1/2個分だとビタミンC約50mgなので
いちごの方が多いです♡
Q3, 正解は.... ヘタを取らずにさっと水洗いしてから、
ヘタは包丁ではなく必ず手でちぎりましょうね♡
理由は、
ヘタを取ってから水洗いすると、いちごに含まれている
ビタミンCの50～60％近く流れでてしまいます。
ビタミンCは水に溶けやすいので流出を最小限に抑えるため、
ヘタをつけたままサッと水洗いを✨
また、
包丁でヘタ側の白い部分まで
取り除いてしまうと、
栄養価が大幅ダウンしてしまうんです！
そこに栄養が沢山あるので、
出来るだけ取り除かずに摂取したいですね♡
指でヘタをつまんで軽くひねるときれいに取れるので、
是非栄養満点な部分も食べてみてくださいね🍓
あと、
アンチエイジングに効果的な成分で、
いちごに含まれる
ポリフェノールの『アントシアニン』は
脂質と一緒に摂ることで体内の吸収率を
2～3倍もアップしてくれます♡
↑
摂取の仕方でこんなに効果変わるのはうれしいですよね♡
なので、
アラフォーの私はいちごそのままでいただくだけではなく、
娘の好物でもある甘酒Soyミルクスムージーを
作って豆乳の脂質と発酵食品の甘酒も
一緒に摂取することを心掛けています♡
◇丸ごと食べる時のワンポイントアドバイス♡
丸ごと食べるなら、ヘタ側から食べましょう🍓
なぜなら、先端にいくほど甘みが増すので、
先にヘタ側から食べて
いちご本来の甘みを味わってみてください♡
どうでしたか？
スイカやメロンは野菜というのは
知っている方は多いかと思いますが、
可愛らしい、いちごが野菜とは
ちょっと不思議な感じがしますよね😊
いちごはよくご家庭でもあがる食材ではないでしょうか？🍓
まだまだこれからが旬ないちご🍓
いちごはただ甘くておいしいだけではなく、
風邪予防のビタミンC
妊婦さんや授乳中に特に大事な葉酸
(貧血予防にも）
アンチエイジングに効果的な
アントシアニン
美容と健康にとってもよいです🍓
効率の良い栄養の取り方のヒントや雑学として、
少しでも参考になればうれしいです♡
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藤井瑠美
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