飯野耀子オフィシャルブログ：コンフィスタイル…美は本当に一日にしてならず -379ページ目

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デザートのようなブータンノワール＠銀座・Le Manoir D'HASTINGS

昨日は松屋に新しく出来たメゾンドショコラのプレス発表会でした。
プラスワンもOKということだったのでいつもお世話になっているパティスガストロノミー協会の
鈴木会長ご夫妻をお誘いしていざ松屋へ！

久しぶりにジルとの再会をはたし、そのあと素敵なお店に連れて行っていただきました。
（メゾンドショコラの発表会については別途、ご報告しますね♪）

でね、連れていっていただいたのが鈴木会長のお友達、五十嵐シェフのマノワール・ダステイン。

五十嵐シェフ、美味しそうではなくて、とっても美味しそうなものを作ってくれそうな
予感200％なオーラです！

でね、まずはシェフからのサービスでシャンパン

昨日は本当に暑かったのでほっと一息な瞬間です！

それから本日のお勧め食材がカートに乗って登場しました。

まずは

ツブ貝と牡蠣。それぞれ調理法と共に紹介されていきます。

それから～

お松！外は暑くても秋は着実に到来ですねぇ♪

そして

車海老！20センチくらいあるの((((((ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉ築地でもなかなか手に入れるのが大変
なんだそうです。

そして

乳飲みな子羊ちゃんとそれから子豚ちゃんです。あ～ドナドナドーナドーナー（泣）
でもね、美味しいんですよぉ、これが・・・はぁ・・・コンフィ、ひどいって時々本気で
思っちゃう。でも美味しいんです・・・はぁ・・・因みにその日にどんな部位がはいって
いて、どのあたりがどう美味しいなどの説明をしてもらえます。

ということで検討の結果、オーダーをしたところでまずはアミューズ。生ハムメロンと

岩魚のフライ。いや～そんじょそこらのてんぷら屋さんよりも五十嵐シェフのフライは
サクうまカルでマンダム＞＜

そして前菜。コンフィと鈴木会長は会長お勧めのニンジンのムースにコンソメジュレ。

いろんなお店でこれ出てくる定番ですが、こちらのお店が元祖なんだそうです。

そして鈴木会長の奥様でもあり、コンフィの学校の先輩でもある、通称”先輩”は
牡蠣をちょっと蒸したものに青海苔クリームと海水のジュレを乗せた前菜をオーダー！
写真とったんだけどちこっと微妙な感じだったので載せませんが牡蠣はもちこなんだけど
海水ジュレと青海苔クリーム、まじまじで絶品！それだけでバケット3本いけちゃうくらいの
美味しさでした。次回訪問の際は絶対に牡蠣、オーダーするつもりです！

そして次に？？？

そして次に登場したのがこれ！左は塩味のプチシューにフィリング、そして右は至福の
ブータンノワール！もうねチョコレートデザートみたいでちょっと人生観まで変わりそうな
味というか！とにかくこれは料理とかそういうんじゃなくて嗜好品の粋！

ブータンノワールがお好きな方は明日にもぜひ！そしてまだ食べたことのない方は
ここでデビューするというのは最初に超一流の出会いとなること、ご覚悟あれ！

そしてメインプレートみっつ



ちと時間が微妙なのでつづきは別便で～