Nipponキュイジーヌを堪能してきました♪その②＠大手町・星のや東京

さてさて、星のや東京のディナー続きです。

（ここまでのお料理についてはこちらから）

あん肝の余韻にひたりつつ、浜田シェフのお料理を最初にいただいて

から10年以上、いろんな”浜田さん”をいただいてきましたが、その時代、

その時代のエスプリを残しつつも新しい浜田さんの時代にはいったね～と

旦那さんとおしゃべりしたり♪

とここで次のお酒が登場です♪

わりとしっかりとしたシャルドネ。全部美味しかったですが、これも

おうちに欲しいくらい好きな一杯だったな～

そしてそこに登場したのは「薫」というお料理!!

何が入ってるのかな～かな～かな～？？？

じゃん!!

おぉ!!こちらの身は鰆です。それを半生ギリギリに火入れしてあって

上にのっているのはアンチョビバターです。その他、自家製の

まぐろの皮のベーコンが混ぜてあるインカのめざめのピュレと一緒に

いただきます。

これも美味しかったな～♪

私ね、実は鰆ってそんなに魅力を感じないお魚なのですが、これは

また食べたいと思ったくらい鰆新発見なお料理でした。

そんな新鮮な体験に感動しているところで次のお酒が登場です!!

これね、ギリシャのワインです!!ちょっと個性的な感じかな？

クシノマヴロという品種のぶどうから作られています。

そして登場したお料理は「真」!!

ちょっとこの写真だと解りにくいかしら？すみません。

こちらは箱の蓋面で、こえを開けると～

じゃじゃん!!

ちょっとアップしますね！

手前に見えているのはせりとあさつきの根の素揚げです♪

その奥は生のせりを塩とごま油で和えたもの。そしてその

むこうに焼きたけのことマナガツオのソテーがあります。これらを

それぞれいただいたり、一緒にいただいたり、それからこちらの

ソースジャンジャンブルと一緒にいただいたり、いろいろな

いただき方で楽しみました。

苦味と共に旨味を存分に味わえた一皿でこれもまた食べて

みたいな～

ということでコースのお食事はここでフィニッシュ!!

なんとNipponキュイジーヌ、基本お野菜とお魚で構成されていて

〆的なお食事やお肉はほとんど登場しないのだそうです。

というのでこのあとデザートも出てきますから食後はさすがに

お腹がいっぱいなのですが、翌朝がめちゃくちゃラクなんです!!

因みにどのくらいラクだったかというと…翌朝、お腹がすいて

目が覚めたくらい!!!

これだけいただいて、美味しくて、更に消化がよいなんて、

シェフの思いやりのたまものです。これは”日本のおもてなし”を

表現するお料理としてすごくいいなと思いました。

因みに星のや東京のレストラン、だいたい3か月ごとにメニューが

変わるので、季節、季節、食べてみたいと思いました。

それではデザートです!!

まずひとつめは「改」！

いちごのサヴァラン♪上にのっているいちごがかわいくて

きゅーん💖という気分に。でも味わいは大人のデザートでした(笑)

それから「豊」というデザートが登場しました♪

柚子釜の中にタルトムラングやクルミのアイスクリームがはいって

います。その他に柚子のカスタードやどんぐりクランブル、

生姜メレンゲなどいろいろ♪

これ、美味しいのはもちろんなんだけど、とても品のよい

デザートでした。

少しいただいた後は蓋の部分を少ししぼったりしてもまた

柚子のよい香りと共にいただけていいですよ♪

そして最後に浜田さんといえばこれ!!ミニャルディーズ♪

軽井沢時代からいつも最後、楽しくいただいている（そして

いつもお部屋に持ち帰る、笑）お楽しみです♪

この日も既にお腹はいっぱいになっていたのでここでしか

いただけないものをいただき、他はお部屋に運んでいただきました。

ノーワンズレシピ、ユカワタンと浜田さんのお料理はいつの時代も

好きですが、今が一番好きかも!!

お肉を使わずこれだけの満足感と美しさ、そして華のある

コースが出来るって物凄く新鮮でしたし、日本人の方はもちろん

ですが、海外の方たちにぜひ食べてもらいたいな～

は～この夜も幸せな夜でした。

最後に浜田さんとだんなさんがパシャリ

大変美味しゅうございました。

星のや東京

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