バジルを焼き付ける?!目から鱗なお教室でした！＠朝岡スパイス・スパイスアカデミーセミナー

昨日は三越本店で開催された朝岡スパイスの朝岡久美子さんのスパイスセミナーに

伺ってきました！

現在三越でやられている大イタリア展に合わせての開催ということで昨日の

テーマは”イタリア野菜＆チーズ＆スパイス”!!

朝岡さんのスパイス使いにはいつも驚かされてばかりなのでどんなことが

飛び出すのかとても楽しみです!!

ではセミナースタート♪

まずはテーブルの上に用意してあったドライハーブ4種をそれぞれ好みの

分量でブレンドしてくださいとのこと！

左からバジル、パセリ、タイム、オレガノです。

うわっ、苦手なタイムがこんなにいっぱい・・・他は好きなハーブなのでたっぷり、

でもタイムはちびっとにしておこう(笑)

というのでこんな風に

ちょっと味見をしてみました。結果は草な感じ？ちょっと牛になった気分です(笑)

テーブルには朝岡さんがブレンドしたハーブシーズニングもあって

こちらも味見してみましたが、やっぱり草(笑)

と、ここで一皿目が早くも登場しました💕

きゃ～ん、美味しそう！サラダには

トレヴィーゾミニ、オゼイユ、プチヴェール、プンタレッラ、小かぶとイタリア野菜が

いっぱい♪そこにパルメジャーノとちょっとバルサミコがかかっています。

美味しい(≧◇≦)血がきれいになっていくような苦味もあって、まさに春に

嬉しい味わいです。

それからチーズは左からパルメジャーノ、ペコリーノバジリオ(ペコリーノのまわりに

バジルがついています）、ゴルゴンゾーラマスカルポーネ♪

どれも美味しくて、あっというまにお皿はからに(笑)

ここで前方注目！

パッパ・アル・ポモドーロのデモがはじまりました！このお料理、基本的にはパンを

使っておじやのようにするそうなのですが昨日はショートパスタバージョン!!

まずはお鍋にオリーブオイル（ちょいたっぷりめ）とにんにくを入れて弱火で香りを

出すように火を入れて～

いい香りがしてきたところで朝岡さんから衝撃の一言が！

「ここで火を止めて、バジルをお鍋にいれてください。バジルは焼き付けます！」

バジルを焼き付ける?????

そんなことを思っている間にバジルはどんどんお鍋にはいっていきます。

（となりにある大量のバジルがすべてお鍋に・・・因みにここまで作ったものを

瓶などに入れて保存しておくと、いろいろと汎用できて便利だそう。例えば

そのままパスタに和えたり、お肉のソースにしたり、刻んでドレッシングに

混ぜたり）ということで普段はこの3倍くらいのバジルを焼き付けるそう('Д')

その間にまたまたチーズが登場！今回はプラティーナです♪

モッツァレラを生クリームとカードと一緒につけ込んだチーズ♪トロトロです💕💕💕

まずはこれをそのままいただいて～

美味しい(≧◇≦)

次にそこに先ほど作ったミックスハーブをかけてと朝岡さんから指令が！

とね・・・さっきは草だったミックスハーブがチーズと一緒になるとめっちゃ美味しい♪

え～さっきと同じもの?????と思うくらいいきなり魔法の調味料に！

え～ドライハーブってこんなに美味しいものなの？？？？？しかもタイムも

美味しいじゃないですか!!!!!

衝撃の瞬間です！

そうこうしている内にキッチンではお鍋にトマトジュースが加えられて、茹で上がった

パスタとあわせられてこんな美味しそうなスープが完成♪

まずはこれだけをいただいて・・・うましっ！

次にまたまた朝岡さんから先ほどのミックスハーブをここにと指令が♪

またまた美味しさ倍増です(@_@)

本当にドライハーブ元年？目から鱗が落ちていきます。

ここに更にパルメジャーノを足して～

大変美味しゅうございます！

はぁ～餅は餅屋、スパイスは朝岡アカデミー！

今までタイムを毛嫌いしてきた私はなんだったんだろう・・・

というので完食！

いや～感動💖

と思っていたらまたまたここに衝撃が・・・

デザートのかわりにと出されたのがこちら！

なんとチョコレートにパリロット・ディ・ブーファラがかけられています。ほんのり甘味の

あるチーズなのでチョコレートとよくあいます。

いや～とても楽しくて、美味しいお教室でした。

それにしてもスパイスやハーブの世界って本当に奥深いですね！

朝岡さんのお教室やセミナーはさまざま開かれているのでご興味のある方は

ぜひエピスギンザに問合せしてみてください。

本当に有意義な時間でした！

エピスギンザ

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