日本はヴィエノワズリーの分野でも世界から愛されています♪＠自由が丘・RITUEL
今年、もうひとつ、三ツ星に愛されるものが日本に上陸したんです。それも
HUGO同様に海外進出は日本が初めてという嬉しい上陸！
それが既に自由が丘の人気店になっているRITUEL par Christophe Vasseur！
ヴィエノワズリーってパン好きの方じゃないと聞きなれない言葉ですが、簡単に
いうと「菓子パンの総称」だそうです。
ということで今回のこちらのお店は菓子パン専門なのですが、オーナーのクリストフさん、
パリではヴィエノワズリーだけでなく、パンデザミ（簡単にいうとお食事パンというか？
それもどちらかというと大型のパンといったらイメージ湧くかな？）でも有名で、
そちらはアラン・デュカスを初めとする数多くの三ツ星レストランからもオーダーの
あるパン屋さんなんです。
ということでパリでパンといえばトップ10に必ず入る人気店のクリストフルさんです。
今までも支店出店の話は数多くあったそうですが開業から14年、初めての支店出店を
決断したのが今回の自由が丘店なのだそう。
その理由がね・・・
「僕と同じだけの勤勉さと丁寧さを以って仕事をしてくれる職人を求めた時に
それはパリでなく、日本でした！」
と。
実際、パリのお店でも大勢の日本人が働いているそうです。
ということでちょっと前のことになりますがプレス発表会の際にいただいた
ヴィノワズリーを少しご紹介しますね。
まずクリストフさんのスペシャリテとして有名なのがクロワッサンの記事にいろいろな
フィリングを加え、くるくるっと巻いて焼き上げてある”エスカルゴ”と呼ばれるこちらの
シリーズ！
ピスタチオ入りのパリでも人気の商品に加え、日本限定でマンゴーが入っている
商品もあります。とても食べ応えがあって、リッチに美味しいものなのでひとつ、
ひとつ味わって食べるのがいいです♪食後のおやつに半分こくらいでも十分、
満足感のある美味しさですよ！
それから果物の甘さだけで焼き上げるこちら♪
今の時期はりんごですが、季節によって中身がかわるそう♪とてもシンプルで
素材を大事にするクリストフさんの思いを存分に感じられる一品です♪
そうだ！季節ものといえば彼のガレットデロワはパリでNo.1にも輝いたことが
ある実力！日本でももしかしたら登場するかもしれないのでお店からのアナウンスを
要チェックです!!!
それから彼といえばこちら！というくらいの代名詞であるクロワッサン！
あのね、フランス人、パリといえば日本ではクロワッサンっていうイメージあるじゃ
ないですか？でも伝統的なクロワッサンって今や伝説といっていいほど、出している
お店も教える学校もパリになくて、彼は独学でそれを紐解き、フランスの食文化としての
クロワッサンを残したいと粉からこだわってクロワッサンを作っているんですって！
お店の壁には彼の思いやメッセージがいろいろなところに書かれているんですけど
クロワッサンについてもこんな記述が！
素材や伝統を守るということなどはHPで詳しく紹介されているので興味のある方は
ぜひ見てみてくださいね！
その他にもとにかく美味しいヴィエノワズリーがいっぱい！
最後に今回はクリストフさんからのメッセージをご紹介しますね。（アップの関係で
フランス語にはアクサンがついていません。転載については許可を得ています）
Nous n'heritons pas de la terre de nos parents, elle nous est pretee par
nos enfants.(私達にとってかけがえのないこの大地は親の世代から受け継いだ
ものではなく、子供たちの世代から借り受けているのです）
RITUEL par Christophe Vasseur
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