星のや京都の旅その④星のやの”星”をいただいてきました♪＠京都・星野リゾート 星の
星のや京都ではミシュラン一つ星の日本料理がいただけます。（因みに
料理長の久保田さんはロンドンでお店をやっていた時代も5年連続で
一つ星をキープしていた料理人！）
今回はそんな素敵なディナーを”BY-THE-GLASS-TOUR”と共にいただいて
きました
ということでまず乾杯はこちらのお酒から！
農大が指導したピンクのお酒です♪まるで上質なピンクダイヤモンドみたいに
美しい色のお酒です。
こちらに先付けが登場です！
鶯豆腐に生うにがのって、ジュレがかかっています。日本料理の美しさってこういう
ところに醍醐味が感じられます。
この時、それぞれのお椀に飾られていたお花がかわいかったので小さな器を
もってきていただいてテーブルにそのまま置いておいていただくことにしました♪
そして次にアンリのロゼが登場です！
ということで星のや京都に乾杯！
うふふ、こちらも美しい色にうっとりです
このお酒に併せるのは八寸です！
前菜はありますが、日本料理の前菜の美しさやにはいつも圧倒的な感動を
感じます。
そしてこの日は次に出てきた向付にも友禅を見たかのような感動を覚えました！
崩すのがもったいないほど絵画的な一品でした♪
次に登場したのが椀ものです
実はこのお椀、うちにも同じものがあるので蓋を開けるまでにいきなり親近感(笑)
中には～
ちょっとお椀の黒さに同化してしまって解りにくいのですが蓬豆腐の上に鮎女魚の
葛打ちが乗せられています。鮎女魚って美味しいですよねぇ～
でね・・・ここで嬉しいサプライズが！かわいい鯛の器が運ばれてきたんです。
手のひらに乗るくらいなかわいい、かわいい鯛ちゃんです
で、なにかなぁ～と思ったら！
お赤飯！実はメンバーの中にちょっと前にお誕生日だった人がいたのです。
というのでサプライズでお祝いしてくれたんです！
これね、事前にお願いしたわけではないので200％、星のやが独自にリサーチして
出してくれたサプライズ♪テレビなどでも星のやのカスタマイズサービスの
素晴らしさは何度も紹介されていますが実際にこうやって接すると改めてその
ホスピタリティに感動します♪
さて嬉しい、かわいい鯛ちゃんのあとは、炭が赤々と萌えた卓上七輪登場！
何がくるのかなぁ？？？と思っていたらとっても大きな貝がやってきました。
大きな大きな平貝です。これを軽く炙っていただきました。
これには「七本槍」の純米酒が併せられ、それぞれ好きな酒器を選ばせてもらえ
ました。
こうやっていろんな器に触れるとついつい、購入したくなってしまいます・・・
このあと炊合せが登場♪
あ～こういうのも欲しいなぁ・・・
中身は
ごめんなさい、ちょっと写真のピントがずれこちゃんですが・・・目張の揚げ物に
筍の土佐煮、こしあぶらなどが盛られた上に木の芽の霙餡がかかっています。
因みに「霙」の読み方は「みぞれ」です。このブログを書くのに手書き入力で
打ち込んで読み方調べました・・・日本料理のお献立って漢字の勉強にも
なります
職人さんたちはこういう漢字を覚えるのも仕事なんですねぇ・・・（遠い目）
さてここで新たなお酒が登場です！
これは強肴の牛フィレのステーキと旬のお野菜に併せられました。
エイディブルフラワーがまるで西洋画のような雰囲気をお料理に加えていますね。
今年はボタニカルが流行りなのでそういった意味での旬なプレート！
この日出された美しいロゼのお酒と同じようにお肉も綺麗なロゼに仕上がっています♪
そして最後にお食事が登場！
何かというと～
本当に美味しいものですね～
最後はいちごのミルフィーユと桜餅でフィニッシュ！
これからの京都観光のことを真剣に話しつつ、笑いの絶えないディナータイムを
星つきのお料理と共に堪能した夜でした！
因みに久保田料理長の美しい、そして美味しいお料理は星のやに宿泊しなくても
いただくことが出来ます（要予約）。なので宿泊はもちろんなのですがお食事だけでも
ぜひ星のや京都を訪れてみてください。
次は星のや京都の朝食をご紹介します♪
星野リゾート 星のや京都
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