スパークリングワインのお勉強をしてきました♪＠代官山・Le Macaron YUKA
スパークリングワインのお教室に伺ってきました。
なかなか昼間から優雅ざます～
うふふ
と思っていたら、なんと朝一、その日の午後に打ち合わせできますか？と
編集さんからメールが・・・
実は今、新商品のモニタリングでいつも以上に代謝が良くなっているコンフィ。
もともとお酒をいただくと顔が赤くなるのですが、今の私はただの赤くなる女を
通り越して、はっきりいって酢だこコンフィになる代謝力・・・
まさか今からお教室をドタキャンなんてことはできない！いや、したくないしー、
でもその打ち合わせもASAPマターといえばASAP・・・これはもう正直に告白するしか
ありません。編集さんにメールしました。昼間っからあちきは飲んで顔が赤い状態で
登場しますがOKですか？と。
ソッコーお返事があって「まったく問題なし！たくさん飲まれてきてください♪」
ということなのでお言葉に甘えて（いいのか、それで？）足取りも軽く由香ちゃんの
お教室へ～るるん
この日はアカデミー・デュ・ヴァンの林麻由美先生と由香ちゃんのコラボレッスン♪
シャンパンを含むスパークリングの作り方や味わいの違いやお料理との相性などを
レクチャーしていただきました
林先生、とてもお綺麗な方です。その上、林先生のレクチャー、とても解りやすい！
いままで断片でしか知らなかったことやまったく知らなかったことなどいろいろと
教えていただいたのですが非常に整理されたレクチャーで何が解らないのかが
解るところまでは理解！今までは何が解らないのかも解らず、ただ美味しいとか
微妙・・・と飲んでいるだけだったのでコンフィ的には大前進！
そそ！以前飲んだ際に「なんでみんなそんなに騒ぐの？」と不思議でしかたなかった
まさかの「Salon、まずいじゃん事件」についてもそのワケが解明されてスッキリ！
というので製法や歴史などをレクチャーいただいた後はテイスティングでございます。
なんといきなりブラインドー
シャンパンが1本、スパークリングが2本からシャンパンはどれか？を当てます！
一個は香りを嗅いだ時点でぜったい違うよね？っていう感じだったんだけど、他の
2本がわからんちん・・・うむむ
そそ、その間に先生がスパークリングの蓋に使われるコルクについても教えて
くださって、よく見るとコルクは三層になってるんですよ！ということでみんなに
回してくださいました。
なんでかっていうとコルク材って結構お高いものなので一番下の、お酒と直接触れる
部分にいいものを、その他の上の方に来るものにはそれなりのものを使って
栓を作るからなんだって。
というのでどれかな？どれかな？とテイスティングしてるんだか、飲んで(笑)るんだか？
そろそろでは答えあわせをしましょうか～？と。
この日教えていただいたスパークリングはこの3本♪
左端がシャンパンなのですが、もしシャンパンであることにこだわらない方であれば
右端のマンスフィールド、コスパもいいし、とても美味しいクリーミーなスパークリングで
オススメです。実際、これとシャンパン、ブラインドでは迷いました。先生も
スパークリングの中ではよく勧められているとのこと。
お料理はもちろん！由香ちゃんのお料理～は～幸せ！
まずは
”カリフラワーのムースとオマールのジュレ”です
このジュレ、ものすごく
濃厚！オードブルだけど満足値の高い一品でした。
それから”茜鶏レバーのパテ”
これねー、スパークリングにもあうけど、重い赤と合わせてもぜったい！に
美味しい♪この作り方、教わりたいな～♪♪♪
そしてほたてのエスカルゴバター焼き♪
エスカルゴバター、大好きほたてにも合いますね～他に白身魚なんかも
よさそう♪これはBrutやきりっと冷やした白、ドンピシャストレートストライクだと
思う！下にひいてある青菜は金沢野菜の金時草アンチエイジング作用の高い
お野菜なので見かけたらぜひ食べてみてくださいね。ねばりのほとんどない
つるむらさきみたいな感じです。炒め物とか美味しいですよ。
それにしてもコンフィもこういう優雅な時間、おうちでも演出できるように
ならないと・・・
というので午後の打ち合わせはコンフィ、大丈夫なのかしらん？というくらい
お酒もお料理も美味しくいただいたお教室でございました。
因みに由香ちゃん、今週出産予定という臨月なのでそこだけちょっとハラハラしたり
そしてもうひとつ、近々ご出産が(笑)バレンタインデーに新著が発売されるんです。
「～1時間で5品作れる～おもてなしレシピ」！1時間で5品！っていい感じです。
このレシピとのマリアージュについて教えていただける林先生とマカロン由香さんの
コラボレッスンも4月には予定されているそう。こちらは2月2日午前10時から
アカデミー・デュ・ヴァンのHPで募集が始まるそう。いつも1日で満席になってしまう
人気講座だそうなのでご興味のある方はがんばってくださいね！
ということで林先生、由香ちゃん、とても素敵な時間をありがとうございました♪
Le Macaron YUKA
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