『グルテンフリー食材！ソルガムきび発表会に行ってきました♪＠帝国ホテル・アメリカ穀物協会セミナー』

先日、アメリカ穀物協会主催の「ソルガムきび」セミナーが帝国ホテルで
行われました。

ソルガムはグルテンフリーの穀物として近年、アレルギー対応やダイエット食材として
注目を浴びている食材で、以前はホワイトソルガムがほとんどだったのですが
最近は上の写真のようにタンニンを多く含むブラウンソルガムやアントシアニンを
含むブラックソルガムなども出回っています。

パスタなどの加工品も出ているのでグルテンフリーな食生活をしたい方には
おススメの食材ですよ～。

形状も粒のものと粉状のものがあって、粉状のものは小麦粉の代用品として、
というよりお菓子などを作る場合は小麦粉よりも簡単にプロ仕様に仕上がると
いう嬉しい食材です♪

ご飯に混ぜて炊いても色があまり目立たないので、雑穀や玄米など色が理由で
嫌だ・・・という男性にも抵抗なく受け入れてもらいやすいですよん！

因みにブラウンやブラックの抗酸化作用はキヌアよりも高いとのことでアンチエイジング
食材としてもいい感じです

栄養分としては特に食物繊維の多さとマグネシウム含有量の多さが魅力です。
マグネシウムって生活習慣病予防にはじまり、ストレスや口内炎、それから水虫
対策にもいい栄養なんです。水虫までとはマグネシウム、なかなかやります！

またソルガムの持つ特徴として油分の吸収が通常の粉よりも3割減、更に水はけが
よいということで揚げ物などの粉として使うとヘルシーに、更にからっと上手に揚げる
ことが出来るという、料理上手への道もサポートしてくれちゃう優れものなのだそうです。

タルト生地なども材料を全部ビニールに入れて揉むだけでプロ仕様に仕上がると
のこと。アレルギーでお菓子の制限が多い子供にも美味しく、更に上手にお菓子が
作ってあげられの、いいですよね。カスタードクリームやホワイトソースのとろみ付け
にも活躍するということでグルテンアレルギーがない人でもお菓子作りをする人は
ホワイトソルガム粉、とってもおススメです！

実際、セミナーの後に開催された試食会でも結構お菓子が供されていて