おめでとう浜田シェフ！ボキューズドールの味を食べに来ました＠軽井沢・ユカワタン

今夜は先だってボキューズドールのコンクールで世界3位に輝いた
浜田シェフのお祝いを兼ねて、軽井沢に来ています。

日本人初の快挙なんですよ～！

というのでディナーはボキューズドール記念の特別メニューをいただきました。
まずはシャンパンで乾杯♪


PATRICK SOUTIRAN。ファーストインプレッションではちみつのような香りと味わいが
来た後にきりっと酸味がくるシャンパンです。

エチケットがゴールドに輝いていて、お祝いディナーにいい感じ♪

それからチーズのチュイル。

食べているうちに気がついたらなんだか鳥みたい（笑）


そして次にユカワタンの定番アミューズ、ストーンにのった小さなコースが出てきました。

このシリーズは奥からコースの順番で並んでいます。まず一番奥が安曇野の放牧豚の
パテドカンパーニュ。次に信州サーモンのタルタル。そしてオニオングラタンスープ。
球体の中にスープが入っています。次に佐久鯉のムースをだし巻卵のようにくるくるって
焼いてあるもの。いのししのクロケット、最後がデザートとして出されているものなんだけど。。。
レバーペーストをチョコレートでくるんであるもの。

え～レバームースにチョコ？って思う人もいると思うのですがこれがね、大人の
スイーツに仕立てあがっているのですよ！もう一個食べたかったくらい美味しかったです♪

そして次に

お料理に併せて鳥居平畑という国産ワインが出てきました。わりとスモーキーな
感じで軽いタッチなのにしゃばくないという感じのワインでした。そしてアントレその1、
信濃雪鱒のシャルロット♪

なんかお菓子のようじゃないですか？かわいいでしょう周りの白いのは長いもで、
黄色いのは鱒の卵のゴールデンキャビアです。

柑橘の香りをきかせてある鱒のタルタルが中に入っています。

手前に見えるピンク色のパウダーは桜塩。右側にあるのは菜の花です。

これねぇ～いや、私が無類の魚卵好きっていうのもあるんですけど、ずっと食べて
いたかった。そんな一品でした。次来た時、これだけでも怒らないっていうくらい
美味しいの。

いやぁ～今これを書いていてもまだ食べたい！

続きはまた明日書きますが、ボキューズドール記念メニューは3月1日に始まった
ばかりでまだまだ食べられるのでぜひ軽井沢まで足を延ばしてみてください。

それにしても冬の軽井沢って本当に空気がキレイで星空がキレイ！
今夜は星が降るようなのでベランダからちこっと星を眺めてから眠りにつきたいと
思います。

おやすみなさいｚｚｚ

ホテルブレストンコート　ユカワタン
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