メープルシロップって本当に魅力的♪＠横浜ベイシェラトン・メープル賞味会

さてさて。
先日、横浜にメープルシロップのトークショー＆賞味会に伺ってきました♪

まずはいろんな種類のメープルシロップやメープル商品をテイスティング♪

2段目の左端までがシロップです。それぞれ上段左端からエクストラライト、ライト、
ミディアム、アンバーとシロップの元になるメープルウォーターが採れる時期の違いに
よってこのように色味や甘さ、味わいが変わります。面白いですよね。採取の時期に
よって味わいや濃さが変わるっていうの、本当に面白い。

それも木から採れるっていうのも面白いですよね。
因みにみなさん、メープルヴィネガーってご存知ですか？

メープルシロップにぶどうの酵母を混ぜて作られるヴィネガーなのですが香りがとても
よくて、ほのかな甘味があります。酸味が強いものとより甘さの強いものとあって、甘味が
強いものなどは寿司酢に使うといいとのこと。この日のゲストスピーカーの有元葉子さんが
おっしゃっていました。


ということでメープルフレンチ、ご紹介しますね。
まずは前菜の鴨のテリーヌ。ジュレにエクストラライトが使われています。

それからニンジンのポタージュ。ライトで煮たニンジンのキューブがトッピングに使われて
います♪

テーブルでスープをつぐクラシカルなスタイルでした。

そして金目鯛とイナダ、これらは三崎産です！それと地のお野菜のミルフィーユ♪


これにはミディアムのシロップが使われていて、ちょっとキャラメリゼして粒マスタードと
あわせてありました。

それからやまゆりポーク。こちらにはアンバーとメープルヴィネガーと両方が使われて
いました。

なんかこの日のメニューにはにんじんがいっぱい使われていてね、これ、金時人参の
あかちゃん

こんな細くて小さいのに物凄く味が濃くてびっくりしちゃった！

そして最後はブッシュ・ド・ノエル

もちろんメープル風味です。

メープルってね、砂糖に比べて糖質が2/3くらいなのでとてもヘルシーなのと栄養価が
とても高くてカリウムやカルシウム、マグネシウム値が意外なほど高いのでちょっと割高では
ありますが健康のことを考えるとお勧めな甘味です。

因みに有元先生はパンを炭火で炙ったものにエクストラバージンオリーブオイルと
メープルシロップ、それに塩をかけたシンプルなブルスケッタをホットワインと一緒に
召し上がるのがお好きだそうです。

ということでメープルシロップ、ご興味のある方はこちら に詳しく紹介されていますので
ぜひ見てみてください。レシピもいっぱいです♪

コンはやっぱりシンプルにフレンチトーストがいいかな