メープルシロップの魅力＠恵比寿・ウェスティンホテルビクターズ
さてさて先だって伺ったメープルサロン。
今、恵比寿ガーデンプレイスの至るところでメープルシロップコラボが
行われているんです。
そしてこの日はビクターズで有元葉子さんのトークショーがあったのですが・・・
たくさん撮ったはずなのにまたしても有元先生の画像が消えた・・・はぁ＞＜
（これについては昨夜原因が判明！なんとSDカードがハンパなはまりかたをしていて
時々撮ったはずの画像が飛んでいたのです・・・）
というのでメープルシロップスタディを・・・
メープルシロップを採る砂糖楓ってなんと！植林が出来ないのだそうです。ということで
今私達が口にしているメープルシロップはすべて砂糖楓の原生林産なんだそう！
それも砂糖楓単体の森ではだめで、いろいろな木と共存している森でないと砂糖楓も
元気に育たないのだそうです。
そしてメープルシロップはそれらの木から採れるメープルウォーターを貯めて、
煮詰めて作るのだそうですが、採集期間がすごくて一年に2週間だけとか
でね、ここからが面白くて同じように木から溢れるものを集めて煮るという行程を
経ても出来上がるものが違って・・・
こんなに色が違うんだって。因みにやっぱり最初の最初しか作れないエキストラライトは
他のものよりちょっとお値段が高めです。大体私達が一般的に食しているのはミディアムか
アンバーという色のもの。
メープルシロップってちょっと割高感があったんだけど、製造工程や森の維持みたいな
ことを考えたらぜんぜん安いっていうか？意味のある価格なんだなと思ってしまいました。
因みに栄養価も他の甘味に比べて優秀でカリウムが物凄く多い！これはむくみちゃんに
なりやすい女性には嬉しいことですよね。それからね、糖質が甘味料にしては低い。
上白糖が100g中99gくらい糖質だとしたらメープルは66gくらい。もちろんゼロではないけど
2/3っていうのは大きいですよぉ！（それだけ余って脂肪になる率が低いっていうこと
だからね！）
メープルは香りもいいし、味も好きだし、なんかせっかく甘いものを食べるのであれば
今後はメープルにしようと思ってしまいました。
でね、まだフェアが続いているのでぜひともみなさんに食べていただきたいのが
メープル商品を使ったビクターズのランチ。一年前にシェフが変わって、ビクターズの
フレンチ、とても軽くなったのでフレンチは・・・とかビクターズねぇ・・・という方にも
いけると思うんだけどなぁ・・・
で、ランチ。まずは昼シャン、るるん♪
モエでした。そして前菜の東京野菜のテリーヌ。メープルビネガーのドレッシングで
和えたサラダが添えられていました。
キレイでしょう♪最近、東京野菜にシェフがこだわっているのだそうですが、そのおかげで
食材が新鮮！あと農家さんから直接仕入れているからね、流通に乗るときれいにされて
しまう葉っぱの部分とかも一緒に入ってきて、そういった部分も料理に使えるからいいんですって。
それからセカンドのホタテとカブのグリル。こちらにもメープルビネガーが使われているん
だけど、こっちの方がビネガーの魅了をより堪能できたと思う。
メープルから作られるお酢だけあって自然の甘味があるでしょう？クリームとの
相性が抜群です！このお料理は他のテーブルでも凄く評判がよかったみたい。
そしてビクターズで面白いものが登場♪
パン用に出てきたんだけど、オニオンのクリームスープのようなソース。
こういうアプローチも野菜にこだわるシェフならではだなぁって思って。
そしてメインは鴨！それもメープルの里、ケベック州から来た鴨ちゃん。
皮目にメープルペーストが塗ってあってちょっとデザート感覚のお肉料理。赤ワイン
ソースにもメープルが使ってありました。
ふぅ～♪堪能～そしてまた近々、彼を連れてビクターズに来ようっていう気持ちに。
その時はコンフィのおごりで（笑）
いやぁ、ここまで食べてそんな風に思ったの。
毎日食べにくるお客様がいるってシェフがおっしゃっていたけどそのくらい軽やかで
美味しいフレンチだとおもうわん♪
そしてデザートはぁ～
メープルシロップといえばやはりこれ♪フレンチトースト！
でもプロのフレンチトーストは技が違います。なんとね、表面にピスタチオペーストが
塗ってありました。美味！その上、フレンチトーストったらフランス語になると
パンペルデュなんてこじゃれた名前になっちゃって、うきき。
左上にあるのはのちこメープルアイスクリーム。
このデザートプレートだけ食べにいくだけでも価値があると思う美味しさでした。
因みにこんな素敵なボトルも。
土日限定のメープルイベントも開催されているそうなので後でちょこっと、
ガーデンプレイスにいってみようかな？
それにしても魅力再発見なメープルシロップでした。
今、恵比寿ガーデンプレイスの至るところでメープルシロップコラボが
行われているんです。
そしてこの日はビクターズで有元葉子さんのトークショーがあったのですが・・・
たくさん撮ったはずなのにまたしても有元先生の画像が消えた・・・はぁ＞＜
（これについては昨夜原因が判明！なんとSDカードがハンパなはまりかたをしていて
時々撮ったはずの画像が飛んでいたのです・・・）
というのでメープルシロップスタディを・・・
メープルシロップを採る砂糖楓ってなんと！植林が出来ないのだそうです。ということで
今私達が口にしているメープルシロップはすべて砂糖楓の原生林産なんだそう！
それも砂糖楓単体の森ではだめで、いろいろな木と共存している森でないと砂糖楓も
元気に育たないのだそうです。
そしてメープルシロップはそれらの木から採れるメープルウォーターを貯めて、
煮詰めて作るのだそうですが、採集期間がすごくて一年に2週間だけとか
でね、ここからが面白くて同じように木から溢れるものを集めて煮るという行程を
経ても出来上がるものが違って・・・
こんなに色が違うんだって。因みにやっぱり最初の最初しか作れないエキストラライトは
他のものよりちょっとお値段が高めです。大体私達が一般的に食しているのはミディアムか
アンバーという色のもの。
メープルシロップってちょっと割高感があったんだけど、製造工程や森の維持みたいな
ことを考えたらぜんぜん安いっていうか？意味のある価格なんだなと思ってしまいました。
因みに栄養価も他の甘味に比べて優秀でカリウムが物凄く多い！これはむくみちゃんに
なりやすい女性には嬉しいことですよね。それからね、糖質が甘味料にしては低い。
上白糖が100g中99gくらい糖質だとしたらメープルは66gくらい。もちろんゼロではないけど
2/3っていうのは大きいですよぉ！（それだけ余って脂肪になる率が低いっていうこと
だからね！）
メープルは香りもいいし、味も好きだし、なんかせっかく甘いものを食べるのであれば
今後はメープルにしようと思ってしまいました。
でね、まだフェアが続いているのでぜひともみなさんに食べていただきたいのが
メープル商品を使ったビクターズのランチ。一年前にシェフが変わって、ビクターズの
フレンチ、とても軽くなったのでフレンチは・・・とかビクターズねぇ・・・という方にも
いけると思うんだけどなぁ・・・
で、ランチ。まずは昼シャン、るるん♪
モエでした。そして前菜の東京野菜のテリーヌ。メープルビネガーのドレッシングで
和えたサラダが添えられていました。
キレイでしょう♪最近、東京野菜にシェフがこだわっているのだそうですが、そのおかげで
食材が新鮮！あと農家さんから直接仕入れているからね、流通に乗るときれいにされて
しまう葉っぱの部分とかも一緒に入ってきて、そういった部分も料理に使えるからいいんですって。
それからセカンドのホタテとカブのグリル。こちらにもメープルビネガーが使われているん
だけど、こっちの方がビネガーの魅了をより堪能できたと思う。
メープルから作られるお酢だけあって自然の甘味があるでしょう？クリームとの
相性が抜群です！このお料理は他のテーブルでも凄く評判がよかったみたい。
そしてビクターズで面白いものが登場♪
パン用に出てきたんだけど、オニオンのクリームスープのようなソース。
こういうアプローチも野菜にこだわるシェフならではだなぁって思って。
そしてメインは鴨！それもメープルの里、ケベック州から来た鴨ちゃん。
皮目にメープルペーストが塗ってあってちょっとデザート感覚のお肉料理。赤ワイン
ソースにもメープルが使ってありました。
ふぅ～♪堪能～そしてまた近々、彼を連れてビクターズに来ようっていう気持ちに。
その時はコンフィのおごりで（笑）
いやぁ、ここまで食べてそんな風に思ったの。
毎日食べにくるお客様がいるってシェフがおっしゃっていたけどそのくらい軽やかで
美味しいフレンチだとおもうわん♪
そしてデザートはぁ～
メープルシロップといえばやはりこれ♪フレンチトースト！
でもプロのフレンチトーストは技が違います。なんとね、表面にピスタチオペーストが
塗ってありました。美味！その上、フレンチトーストったらフランス語になると
パンペルデュなんてこじゃれた名前になっちゃって、うきき。
左上にあるのはのちこメープルアイスクリーム。
このデザートプレートだけ食べにいくだけでも価値があると思う美味しさでした。
因みにこんな素敵なボトルも。
土日限定のメープルイベントも開催されているそうなので後でちょこっと、
ガーデンプレイスにいってみようかな？
それにしても魅力再発見なメープルシロップでした。