津貴子先生とひさびさデート♪＠新宿・大庵

昨日は服部栄養料理研究会の服部津貴子先生と久々にデートしていただきました

もう何年だろう？FANCLの発芽玄米のお仕事で出会ってからだから結構たってるにゃ？
姉のような母のような、でも時に生意気ですがお友達のような、大好きで素敵な先輩です。

食育の仕事をしてた頃は結構、お仕事でもご協力いただいたりとまじめなトークも
多かったんだけど、最近は本当に女子会（笑）

美容とかグルメとか私の恋バナとか～あと！なんといってもスピ!!!!!
実は津貴子先生、もっのすごいんですということで!コンのスピメンターでもあるの。

ということで学校に伺ってちょっとおしゃべりしてから、何食べる～（本当にこんな
感じなの）ということで大庵へ行くことに♪

ここね、柿傳さんがやられている蕎麦ダイニングで美味しいですよ。実はワインの揃えも
結構よくてお蕎麦とワインのマリアージュも楽しめるお店です。アメリカワインの
バイザグラスキャンペーンも結構参加されてて、昨日もポスターが貼ってあったから
今年も参加なんじゃないかな？

ということでまずは一杯！でもお昼なのでこちら

オールフリー！これ入れてるお店増えたよね。大好き♪

そそ、ここで津貴子先生がバックから小さなボトルを出されてピピってオールフリーに。

「あなたもどう？」

ということで入れていただいたのですが、何かというとにがり！

味がまろやかになるし、マグネシウムやカルシウムの摂取にいいから～ということで
私にも1本、用意してくださっていました。

因みに先生に教えてもらった裏技なんだけど（笑）、渋みの強いワインとかいまいちの
ワインににがりを2,3滴混ぜると味がまろやかになるのよって。おぉ！それはやってみるべし。

というので今日からバックににがり、もちあるくちん。ただ先生からMSGがあってね、にがりは
ちゃんと海水からつくられた天然のものを摂ってねって。これは能登の海から作られたにがりです。


そしてテーブルにはお通しの蕎麦チップス？

それから卵焼きに

チキン！

そして生湯葉のお刺身。湯葉のたんぱく質っていろんな意味で日本人の体質には
物凄くいいんだって。大好きだからめちゃウェルカムな情報。

そうそう、やっぱりさ、服部先生のところってすごいな！って思うのが日本だけじゃなくて、
世界の名シェフ達はもちろんなんだけど、いろんな国の農務省や研究者、メーカーさんと
お付き合いがあるから栄養とかに関する最新の情報とかデータとかがとにかく物凄いの。

というのでそういったことをいつも教えていただけるのが本当に楽しいし、勉強に
なるんです。

というので生湯葉、おススメです！

それからサラダに～

昨日はちょっと変わったお蕎麦、頼んでみました♪

バジルのお蕎麦。3種類の味でいただきます。左はふつうのそばつゆ。真ん中は塩。
そして右はトマトから作った塩ダシ。

バジルの香りは見た目ほどしないかな？ほのかな感じ。でもなんかそういうのを
作っちゃうところが大庵の面白いところなんです。そそ、お昼はお蕎麦を頼むと
小鉢が一品つきます。昨日はなすの煮浸し。



因みにお蕎麦を含め、お料理はぜんぶシェアですなんか先生のそういうところも
大好きなんです。

というのでたのちかったわん！

因みに大庵の入り口にこんなものが飾ってあります。

なんかHONDAのショールームにありそうな臼。

というのでにがりワイン、近々やってみようと思います。