おめでとう♪ボキューズドール日本代表＠軽井沢・星野リゾートユカワタン 浜田シェフ
昨日はフランス大使公邸でボキューズドールの日本代表選手の発表会でした。
フランス大使の列席されて、世界最高峰の料理コンクールであるボキューズドールに
ついてや、日仏の親善といったことなどお話されていました。
面白かったのが世界最高峰の並べ方でスポーツがオリンピック、これはいいですよね。
料理がボキューズドール、これもいいと思います。でも映画について私の中では
アカデミー賞なんだけど、そこはフランス、カンヌ映画祭でした。
当たり前か（笑）？
今回のボキューズドールは昨年の震災の影響もあってまずは日本から代表選手が
送り出せるのか？というところからの出発だったそうです。その中でやはり代表選手を
送り出すことが大切、ただ国内予選をすることがどこまで公平に可能なのか？といった
懸念などから特例で過去の出場者の中から出場者を決めることになったそうです。
で！コンもいつも軽井沢でお世話になっている星野リゾートブレストンコート＆ユカワタン
総料理長の浜田さんが2度目のトライで代表選手に選ばれたんです。
因みにこれは浜田さんの後姿。ぴょんって結んでいるのは浜田的ちょんまげ姿で
大和魂の表現なんだって！
こちらは中洲さん（右側）
昨年の日本代表、アジア代表としてフランスの本線大会を戦ったシェフです。
お肉と果物の使い方がとても上手でコンフィも大好きなシェフ。
来月からは沖縄の竹富島の星のやに総料理長としてご栄転とのこと。
信州の食材から南の食材の使い手にどんな転身を図るのか今からとっても
楽しみ。
それから昨日はサンス・エ・ヴールの長谷川シェフによる昨年の大会のドキュメント
の紹介がありました。
いやぁ～ここまでの大会になると大変なんですね！日本代表になった際に中洲さんの
インタビューをしたんだけど、その後があんなに大変だったとは!!!!!
何百回という練習（それも高級食材を使って！）、デザイナーを起用しても構成作り、
グラフィックの作成、フランスからコーチを読んでの練習、そして大会一ヶ月前から
フランスに渡っての練習。
これを普段の業務もやりながらこなすんだから物凄いことだよね・・・
日本はフランスに渡ってからの1ヶ月は辻さんのところのフランス校で練習できると
いうことでとってもラッキーなんだそう。
というのでいや～これからの1年間、浜田シェフ、本当に大変＞＜
というのも・・・実はみなさんから浜田シェフ、プレッシャーをかけられているのです。
2度目ということもあって、目指すべきミッションは表彰台なわけですよ・・・
辻校長、乾杯のご挨拶でももうワンプッシュ！（関係ありませんが、辻校長って本当に
いつ拝見してもかっこいいです！）
それを神妙に、でもきっと内心、もう勘弁してよ～っ（涙）って聞いてる浜田シェフ。
まあぁ、プレッシャーはおいといて、浜田さんってとってもアグレッシブで向上心の
高いシェフなのできっといい結果を持って凱旋帰国してくれると思います。
がんばって！
因みにボキューズ・ドールって素敵な大会だなぁって思ったことがあってね、アシスタントを
した人にも賞が用意されているの。最優秀コミ賞っていって。実は昨年の最優秀コミ賞は
中洲さんのアシスタントを勤めた今澤さんが受賞してたんです。
長谷川さんが紹介された映像で受賞の際の光景が流されたんだけど、コン、それ見て
泣いちゃった。なんかさ、主役のシェフだけでなく、そのシェフが輝くためにサポートした
人にも主役の場面を用意するっていう観点が物凄くいいなって思って。
今澤さんも軽井沢のブレストンコートにいらっしゃるそうなので今度、伺ったらぜひ、
話を伺いたいなと思っています。
ということでボキューズドール、まずはアジア大会への戦いが始まりました。
まだ食材が決まっていないということなんだけど今回はどんなお題になるのかな？
因みにこちらは公邸のお部屋の様子♪
ちょっと低めなんだけど物凄くすわり心地のよいソファーでした。さすがおフランス。
でね、もっとすごいと思ったのがこの景色。
因みに広尾ですよ、場所！東京でこんなロケーションを望めるとはなんて贅沢な公邸
なのでしょうか～♪
ということで浜田さん、本当におめでとうございます！
フランス大使の列席されて、世界最高峰の料理コンクールであるボキューズドールに
ついてや、日仏の親善といったことなどお話されていました。
面白かったのが世界最高峰の並べ方でスポーツがオリンピック、これはいいですよね。
料理がボキューズドール、これもいいと思います。でも映画について私の中では
アカデミー賞なんだけど、そこはフランス、カンヌ映画祭でした。
当たり前か（笑）？
今回のボキューズドールは昨年の震災の影響もあってまずは日本から代表選手が
送り出せるのか？というところからの出発だったそうです。その中でやはり代表選手を
送り出すことが大切、ただ国内予選をすることがどこまで公平に可能なのか？といった
懸念などから特例で過去の出場者の中から出場者を決めることになったそうです。
で！コンもいつも軽井沢でお世話になっている星野リゾートブレストンコート＆ユカワタン
総料理長の浜田さんが2度目のトライで代表選手に選ばれたんです。
因みにこれは浜田さんの後姿。ぴょんって結んでいるのは浜田的ちょんまげ姿で
大和魂の表現なんだって！
こちらは中洲さん（右側）
昨年の日本代表、アジア代表としてフランスの本線大会を戦ったシェフです。
お肉と果物の使い方がとても上手でコンフィも大好きなシェフ。
来月からは沖縄の竹富島の星のやに総料理長としてご栄転とのこと。
信州の食材から南の食材の使い手にどんな転身を図るのか今からとっても
楽しみ。
それから昨日はサンス・エ・ヴールの長谷川シェフによる昨年の大会のドキュメント
の紹介がありました。
いやぁ～ここまでの大会になると大変なんですね！日本代表になった際に中洲さんの
インタビューをしたんだけど、その後があんなに大変だったとは!!!!!
何百回という練習（それも高級食材を使って！）、デザイナーを起用しても構成作り、
グラフィックの作成、フランスからコーチを読んでの練習、そして大会一ヶ月前から
フランスに渡っての練習。
これを普段の業務もやりながらこなすんだから物凄いことだよね・・・
日本はフランスに渡ってからの1ヶ月は辻さんのところのフランス校で練習できると
いうことでとってもラッキーなんだそう。
というのでいや～これからの1年間、浜田シェフ、本当に大変＞＜
というのも・・・実はみなさんから浜田シェフ、プレッシャーをかけられているのです。
2度目ということもあって、目指すべきミッションは表彰台なわけですよ・・・
辻校長、乾杯のご挨拶でももうワンプッシュ！（関係ありませんが、辻校長って本当に
いつ拝見してもかっこいいです！）
それを神妙に、でもきっと内心、もう勘弁してよ～っ（涙）って聞いてる浜田シェフ。
まあぁ、プレッシャーはおいといて、浜田さんってとってもアグレッシブで向上心の
高いシェフなのできっといい結果を持って凱旋帰国してくれると思います。
がんばって！
因みにボキューズ・ドールって素敵な大会だなぁって思ったことがあってね、アシスタントを
した人にも賞が用意されているの。最優秀コミ賞っていって。実は昨年の最優秀コミ賞は
中洲さんのアシスタントを勤めた今澤さんが受賞してたんです。
長谷川さんが紹介された映像で受賞の際の光景が流されたんだけど、コン、それ見て
泣いちゃった。なんかさ、主役のシェフだけでなく、そのシェフが輝くためにサポートした
人にも主役の場面を用意するっていう観点が物凄くいいなって思って。
今澤さんも軽井沢のブレストンコートにいらっしゃるそうなので今度、伺ったらぜひ、
話を伺いたいなと思っています。
ということでボキューズドール、まずはアジア大会への戦いが始まりました。
まだ食材が決まっていないということなんだけど今回はどんなお題になるのかな？
因みにこちらは公邸のお部屋の様子♪
ちょっと低めなんだけど物凄くすわり心地のよいソファーでした。さすがおフランス。
でね、もっとすごいと思ったのがこの景色。
因みに広尾ですよ、場所！東京でこんなロケーションを望めるとはなんて贅沢な公邸
なのでしょうか～♪
ということで浜田さん、本当におめでとうございます！