『オモニの味を習ってきました＠祐天寺・パティスガストロノミー協会』

昨日はパティスで金純子（キムスンジャ）先生の韓国料理講習会でした。

キム先生の先生は韓国の宮廷育ち（働いていたのではなくて、元華族さんみたいな
感じかな？だからチャングムの監修をした先生がお伺いを立てるような感じの方みたい）
なので面白かったのが、宮廷料理ではにんにくとかとうがらしとか薬味系を入れないん
だって。

というので昨日はオイキムチ、ピョンス、ヤチェチヂムを習いました。

でね、キム先生、なんていったらいいか、こういうお母さんが家にいたら本当に家族はいつも
明るく楽しくいいなぁっていう感じのオモニ。明るい女の人っていいですね♪

そしてキム先生のレシピは簡単だけど、とにかく美味しい！もともとモランボンでも研究所に
いらしたり、上級講師をされていたりとキャリアもばっちりなんだけどとにかくこんなに簡単に
美味しい韓国料理がつくれるなんて！って。

まずはオイキムチ。きゅうりに塩をしておいたらフィリングを用意してきゅうりにつめます。
結構、すぐに食べられます。

それから冷たくして食べる餃子、ピョンス！餃子ってさ、地方によって包み方が違うんだね。

左からピョンス、真ん中がケソンマンドゥ、そして右が普通の餃子。ケソンマンドゥって
パスタとかロシア料理にも似た形があるよね。

これがみんなで作った餃子いろいろ♪

これを茹でて水にとって薬念（ヤンニョン）につけていただきます。キム先生は
薬念のクッキングブックも出しているんだけど「タレを覚えておくといいわよぉ」って
おっしゃっていました。

それからね、昨日は餃子の中身がけっこうあまっちゃって、餃子の皮が足りない、どうしよぉ～
っていってたら

「それだけまるめて茹でればいいのよぉ！」

ってキム先生。これはこれで美味しかったじょ。こういうの、コンフィ好きなんだぁ。

ちょい写真がピンボケですね。

で、昨日はコンフィ、長年の悩みが解消しました！チヂミ。焼き方がいまひとつ解らなくて
チヂミ大好きなのに家でつくるのがおっくうになっていたんだけど、コツを伝授していただきました。
生地がねくるくるとフライパンから離れて回るようになるまで待ってること！あとてんぷら粉で作ると
美味しく上手に出来るっておっしゃってました。（因みに市販のチヂミ粉を買うんなら小麦粉と
卵で充分よぉ～って）

キレイにカットするキム先生。韓国はまだまだ男尊女卑がすごいからチヂミのはじっこは
テーブルにあげないで女の人が食べるんだって。う～ん＞＜

というのでキム先生の韓国料理3品！本当に本当に美味しかったです。

因みにキム先生ね、11月に芝大門でお店をやられるそうです。詳細が決まったら
ご連絡いただくことになっているのでそうしたらコンのブログでもご報告しますね。

とにかく美味しいので韓国料理が好きな人や興味のある人にぜひぜひ食べてもらいたいです！