ドーム型ケーキレッスン＠パティスガストロノミー協会
さてさて久しぶりにパティスガストロノミー協会のお料理教室に行ってきました。
パティスさんはZenkenさんのハーブ教材の料理撮影の際のご協力いただいたりと
いつもとてもよくしていただいているのですが、そもそも、会長の鈴木先生のお料理センスや
造詣の深さに感動して生徒として通い始めたのがお付き合いのきっかけ。
単発での魅力的なクラスがたくさんあるので本当は週に3，4回、通いたい位なところなのだけど
そうもいかず、やっとクリスマスのドーム型ケーキのお教室に参加することができました。昨日は
ハーブ撮影の時に参加してくれたメンバーもたくさん来てたので、会えてうれしかったです。
まず今回大切なのはカシスエキス。ドーバー洋酒さんのものがアルコールフリーなので
どんな方にも使っていただけてお薦めです。ちなみにチャレドで書いた記事 をドーバーさんが
とりあげてくださったとのこと、ありがとうございました。
まずはこれを生で飲んだり、あとカップにミルクを入れて混ぜて飲んだりしました。（ミルクと混ぜると
ヨーグルトみたいになります）
さて生地づくり。プロ仕様のレシピで教わるので卵の量がすごい！
これを鉄板に入れて8分で焼いちゃいます！
鉄板からのはずし方はスルッと！
そしてセルクルで抜いて、あとはドームになるように真ん中をちょっとカットして、ボールの
中に生地を敷きます。
ちょこっと目測違いがあったのでつけたし、つけたし（笑）
で、今度は中身をつめていきます。まずはカシスエキスをはけでたっぷり塗って、それから
カシスクリームをくるくる、くるくる
それからバターでソテーしたりんごを入れて
それからマロンと生クリームを混ぜたものをくるくる、くるくるして、最後にローストしたくるみを
ぱらり、ぱらり！
最後に生地で蓋をして
冷凍庫でちょっと冷やします。あっ、蓋生地の裏にはチョコレートが塗ってあります。
こうすると味がしまるんだって！で、ある程度全体が固まったら裏返して～
クリームをかけて出来上がり。案外簡単にお店で買うようなケーキの出来上がりです。
フィリングを変えるといろんなバリエーションのものが作れるのでドーム型のケーキって
楽しいですよね。
まずは基本のドームをおうちでも作ってみたいと思ってるんだけど・・・できるかなぁ・・・？
パティスガストロノミー協会
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