お出汁
煮干しは食べて美味しいのが
一番良いお出汁がでると
言いましたが
なかなかパンチのある特徴大の出汁
になるのでそれが良い！時はそれでいいけど
大抵は合わせ出汁
昆布と煮干し
相乗効果でおいしい
落ち着く味わい深いお味噌汁に
昆布は主に４種類
日高昆布
利尻昆布
羅臼昆布
真昆布
そのまま食べ比べ難しいので
水出ししてそのまま飲んだり
お味噌汁もひと通り作ってみて
私の使い方としては
日高昆布、真昆布→そのまま昆布を食べる系
煮物、佃煮
昆布の香りがちょっと出過ぎちゃう気がして
汁物ではなく
娘は日高昆布の煮物大好物
利尻昆布→鰹ぶしや煮干しとの合わせ出汁
すっきりした香りと旨みのキレ
しっかり縁の下の力持ちをする出汁
出汁そのままを飲んでも嫌味なし
羅臼昆布→旨み、甘み濃い
鍋、湯豆腐、麺類出汁、麺つゆ
私の中では、ザ昆布だし
冬に大活躍な昆布
一番使うのは利尻昆布かな
昆布のお出汁が
ほっとする
そんなお年頃の私
と思ったら
娘もほっとするらしい
お年に関係なかった