こんにちは
comecoのお菓子講師&Cafe店員のnatsumiです
夏の終わりは少し切ない感じがしますが
秋の味覚も楽しみです
今日はニンニクの保存食について紹介したいと思います
ニンニクの保存食
美味しいですよね、ニンニク
(翌日のにおいさえ、気にならなければ…）
イタリアンなどにあわせることはもちろんですが
我が家は和食にあわせることが多いです
今日は、にんにく醤油&にんにく味噌の２品
◎にんにく醤油
プカプカ浮いている黒いものはニンニク
ニンニクがしっかり浸るくらいの醤油
を注いで数ヶ月熟成させるだけ
うちは、ずっと常温で保管しています
(真っ黒)
)熟成したニンニク醤油は、とがってなくて まろやかな感じです
～我が家の使い方～
・料理レシピの醤油を、一部ニンニク醤油に置き換える
（全量置き換えだと何となく塩味がすくなく感じるので、わたしは一部置き換え）
・チャーハンのアクセントに、ニンニクをきざんでいれる
・卵かけごはんにかける
・そのままオツマミに（夫がよくする 笑）
～ご注意～
※ニンニクが醤油から顔をだしたままの保管だとカビます
豚肉アスパラ巻きにニンニク醤油をまわしかけ
続きましては
◎ニンニク味噌
これ、ほんとにおいしい
（ニンニクがゴロゴロはいっているのがすき）
つくりはじめて三年目です
簡単につくれるものがいいな とネットでレシピを探した結果
ニンニク・味噌・みりん のみでつくっているものをみつけて
いまでは我が家の定番の配合となっています
ニンニク味噌というより、味噌付けニンニク な感じになってます
※冷蔵庫保管しています
～我が家の使い方～
・野菜スティックにそのままつけて食べる（味噌単体でもマヨとあわせてもどちらも◎）
・ごはんにのせて食べる（ほんとに幸せ。お好みで大葉などのせても◎）
・焼きおにぎりにする（ごはんに味噌をぬり大葉をはりつけて焼く）
・そのままオツマミに（夫がよくする 笑）
・料理レシピの味噌をニンニク味噌に置き換える（これが可能なので、レシピ無限大
）
）
ちなみに、乾燥ニンニクでもよいとは思いますが
わたしは生ニンニクが出回る６月～７月（８月末頃まではよく出回っているかも）
にまとめて１年分をまとめてつくります
（フレッシュなほうが好きなので）
（フレッシュなほうが好きなので）話はかわりますが、
先日作ったグルテンフリーな米粉ケークサレ
ニンジン搾りかす＋おから＋アスパラ入り
朝ごはんにいい感じ
トースタでカリッやいたら食感がサクサク◎
今日はここまでです
お読み頂きありがとうございました