こんにちは
comecoのお菓子講師&Cafe店員のnatsumiです
昨日の大雨で洗濯物がやられました
気を取りなおして、また今日洗い直しをしたいと思います
さて、今日は
大葉醤油漬け・ニラ醤油・柚子胡椒について
ご紹介したいと思います
◎大葉醤油漬け
(えごまの葉が手に入るならそちらもオススメ)
)大葉がヒタヒタになるくらい醤油をいれ
ゴマ油をまわしかけ
すり胡麻を入れただけのシンプルなもの
我が家ではニンニク醤油もプラス
醤油から大葉やニンニクが顔をだしていない事が条件ですが
冷蔵庫で1ヶ月ほど保存してみた所、大丈夫でした
(※大葉やニンニクが空気に触れているとカビます)
(※大葉やニンニクが空気に触れているとカビます)
前回ご紹介したニンニク味噌をご飯にぬり
この大葉をはりつけて焼きおにぎりにするのが
うちでは定番です
◎ニラ醤油
(冷蔵庫で二週間位日持ちするヨ)
ネットから拾ってきたレシピが元なので
わたしのレシピではありません。
醤油3:煮きりみりん1の配合であわせ
ニラがヒタヒタになるくらいそそぎ
ゴマ油をまわしかける
という いたってシンプルな作り方でつくっています
冷やっこや、白ご飯に抜群です
◎柚子胡椒
(昨年9月に仕込み、現在冷蔵庫にて寝かせ中)
冬の黄柚子ではなく
９月頃に出回る青柚子を使います
去年たまたま無農薬の青柚子が手に入ったので、ラッキーでした
今年はどうかな
材料は青柚子・青唐辛子・塩。
全部みじん切りにして混ぜる
というシンプルな作り方ではあるものの
青唐辛子が激辛なのでカットしている最中なら目がヒリヒリ
調理がおわり、手をしっかりあらうまでは絶対に目などを触ってはいけない
なかなかデンジャラスな作業なのです
青唐辛子は７月～９月頃が旬なので
柚子と重なるタイミングで購入する必要があり
手間も涙も必須な保存食ではありますが、つくってしまうなぁ笑
笑
～今日のお菓子～
見た目キュンキュンシリーズ
過去につくったチョコレートたち
砕いたアーモンドとチョコレートをまぜて
型に流して固めたもの
見た目がかわいいな～
豆の形をしているものはアマンドショコラ
アーモンドをお砂糖でキャラメリゼして
チョコレートでコーティングし
ココアをまぶしたもの
キャラメリゼも砂糖の再結晶化を利用した方法ですね
お読み頂きありがとうございました