こんにちは、Yukikoです
今日は月末。
米粉BREAD通信講座 Basic Class
第三回目のバターロール の回を配信しました！！
本当に、大苦戦…
今度こそ配信に
間に合わないんじゃないかと冷や冷や。
もちろん、生地のレシピは
募集開始前にできあがっていたんですけど！
巻き目が割れる
巻き目から生地が飛び出す
形が扁平になる
めが詰まっている
など、など、など…
小麦パンの場合はNG!!
となっている項目、
実は時々起こっていたんです。
時は遡り…2017年
アメリカで食べた
グルテンフリーのテーブルロール
なんの変哲もない、
丸いバンズみたいなパンだったのですが
フワッフワ！！で。
今思えば添加物なんかも
いろいろ入ってたのかもと思いますが
もしそうだとしても、
自分だったら、自分のまずい米粉パンより
こっちのフワフワが食べたいわ…
と、打ちのめされたような気持ちでした。
このようなクオリティのものが
世界に存在する以上
私のおいしくない米粉パンを
世に出せる日はこない…
と、思いました。
そのとき、
「このパン、何が入っているかは分からんけど
卵とバターのいい香りがするな
」
と思ったのを覚えてて
3年以上の時を経て、
ようやく卵やバターがふわっと香る
米粉パンの生地に行き着いたぞ！
と言う感慨みたいなのが
勝手にありました。
で、バターロール です。
心のどこかで…
「米粉でやっとフワフワの生地になったし
ちょっと表面が割れるぐらい、いいかな…」
と言う甘えが出ていたように思います。
でも、でも。
そう言う甘えのせいで
「米粉の商品」に対する
マイナスのイメージにつながってしまったら…
いやだ！！！！！
そこで眠っていた小麦パンのレシピを
掘り起こし、読み倒し、
練習を重ねること数百回…
小麦の基準が
米粉に当てはまらないことは多々ですが
小麦の基準を蔑ろにしていたなと、猛反省。
そんな悪戦苦闘の末に焼き上がった
バターロール が動画に登場しています。。
何よりも願っているのは
生徒さまが私のように失敗せず
おいしく楽しく作ってくださることです。
世の中の偉大なパン職人の方々を
心から尊敬した１ヶ月でした。
卵やバター使えば
なんでもそこそこ美味しくできると
ちょっと思っていたけど、幻想でした。笑
試作中は、卵やバター使って
こんなまずいものを生み出せるんやと
逆に自分に感心しました。泣
とにかく、一件落着。
より良いレシピとなるように
今後もブラッシュアップしていきます。
受講生の皆さま、楽しく作ってください！
今日で3月が終わりなので
キャロットケーキとお野菜のビスコッティ
のオンラインレッスンのお申込みが終了します
飾りのクリームチーズ以外は乳製品不使用。
野菜がたっぷり
受講を予定してくださってた方は
お忘れなく！です〜。
それでは今月もありがとうございました！
4月は新体制Comeconocoでワクワク。
よろしくお願いします！