週末は、リクエストレッスンを開催していました
卵なし・小麦なしのNYチーズケーキと、
ヴィーガン仕様のアイシングクッキーのクラス
チーズケーキは、なんとボウルとゴムベラ一つでできる簡単さです！
「今まで食べたチーズケーキの中で一番美味しい
」
と言ってくださった生徒さまもおられ、とっても嬉しいです
シンプルで誰にでも愛されるチーズケーキ。
３年前、まだ教室を始めたばかりの頃、
ご家族の卵・小麦アレルギーでお悩みの生徒さまが、
「卵も小麦もなしで、お店で売ってるような美味しいお菓子を食べさせてあげたい」
とリクエストくださったことから始まりました。
それまで、ただただ米粉（というか米）が好きで
日本の農業の発展につながれば・・・という思い出米粉を使ってきた私でしたが
アレルギー対応という視点からも研究を進めるきっかけを作っていただきました。
そして３年越しに、まったく同じリクエストを、
小さなお子さんをお持ちのママさんからいただきました。
またこのチーズケーキを活躍させてくださって、ありがとうございます
まだまだアレルギー対応という面では経験の浅い私ですが
とにかく、何を除去したとしても「美味しい・可愛い」を諦めずに
これからも良いレシピを生み出せるように研究を続けていきたいです。
NYチーズケーキのレッスン、追加開講後も満席が続き、ありがとうございます
4/27(木曜)の午後のレッスンも追加いたします
もうこれ以上４月は日にちがないので・・・最後の増席となります。
キャンセル待ちいただいている生徒さま、もしご都合が合えばぜひどうぞ
※満席となりました！！ご予約ありがとうございます※
そして、日曜はいちごのショートケーキのレッスンも開催していました
これぞ、定番のお菓子。
写真は私が久しぶりに作ったホール状のショートケーキ
（いつもご試食用でカットばかりだったので）
ふわふわしっとりな米粉スポンジケーキに、生クリームのデコレーション。
ナッペは難しいですが、一度できるようになったら一生モノの技術。
是非コツを学んでいただいて、お家でたくさん練習していただきたいです
ショートケーキは気温の高い季節には開講しませんので、しばらくお休みです
またいつか開講しますので、その時をお楽しみに
ところで
先月のメニューで、蒸しパンを作っておりましたが、
アレンジがどのようにできるかなど、実験結果をお伝えいたします。
こちらは「きな粉」
米粉の分量を10~15g置き換えで、あとはまったく同じでOKです◎
程よいさっくり感。もちもちすぎるのが苦手な方は、きな粉配合オススメです。
こちらは「黒糖くるみ」。
きび砂糖の分量を粉末黒糖に変え、砕いたくるみを加えます。
黒糖風味を増やしたい方は、少しお砂糖増やしてもOKです！
風味豊かなお茶菓子風蒸しパンです❤︎
それから、写真はないですが
「砂糖をはちみつに置き換えてもできますか」と質問がありやってみたところ
結論は、一応、できます。
ただ、蒸したての香りが、ハチミツのクセのある臭いが目立ってしまいました。
冷めてから食べてみると、しっかりハチミツそのものの味でしたので
お試しになる場合は、冷めてから召し上がることをオススメします。
また、ハチミツは個々に成分が違うので、
もしもうまくできないハチミツがあった場合はスミマセン。
私は、先月アントルメにも使っていた「チウリハチミツ」を使いました。
お買い上げいただいた方は、是非お試しくださいね。
以上、実験レポートでした
今月のシュークリーム＆フィナンシエのレッスン準備が大詰めです
（またいつものギリギリ具合）
ご予約いただいている生徒さま、よろしくお願いいたします