ヨミドクターで連載中の「五十嵐ゆかりのカラダにやさしい発酵食」が更新されました！
連載更新のお知らせです！
ヨミドクターで連載中の「五十嵐ゆかりのカラダにやさしい発酵食」が更新されました！
連載では、発酵食品と美容に嬉しい食材を組み合わせたレシピをご紹介しています。
今回は【野菜がたくさん食べられる 新じゃがと春キャベツのサブジ】をご紹介しています。発酵食品はしょうゆ麹を使用しますよ♪
サブジとは、インド料理の一種で、野菜の蒸し煮のことをいうそうです。
野菜を蒸すことでカサが減るので、野菜をたくさん食べたいときにおすすめの料理ですよ。スパイシーな香りが食欲をそそります♪
今回は新じゃがいもとキャベツを使用しましたが、ピーマンやかぼちゃ、オクラ、ズッキーニ、ナスなど、お好みの野菜で作ってもＯＫです＾＾
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■出版書籍です＾＾
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特別な材料いらずで簡単！ もっちもち手打ち生パスタの作り方
今日も料理研究家 五十嵐夫妻のブログを見にきていただきありがとうございます＾＾
FCF定休日の今日のランチは豪さんとふたりでもっちもちの生パスタを手作り！
アボカドレモンクリームと明太子ソースのスパゲッティを作りました♪
もっちもちの手打ちパスタ、難しそうなイメージですが、実はとっても簡単！
難しい行程はなく（やや大変なのは生地を伸ばすのに少し力がいる位ですかね。）少ない材料でできて、とっても美味しいですよ＾＾
美味しい手作り生パスタを作るポイントは３つ！
１．生地をムラなくしっかりこねる。
しっかりこねてグルテンを形成させることで、食感がよくなります。
２．生地を休ませる。
形成されたグルテンを休ませて落ち着かせることで生地が伸ばしやすくなります。
３．薄く伸ばす。
生地が分厚いとかみごたえがあり過ぎて食べづらいです。薄く伸ばしましょう！
※グルテン：小麦粉に含まれるたんぱく質の一種です。
手作りするととっても美味しい生パスタ、週末の時間に余裕があるときに作ってみたり、おもてなし料理にいかがでしょうか＾＾？
■手打ち生パスタで♪ アボカドレモンクリームと明太子ソースのスパゲッティ
（材料：２人分）
強力粉・・・・・・１５０g
塩・・・・・・・・小さじ１／４
卵+水・・・・・・７０g
オリーブ油・・・・大さじ１／２
ミニトマト・・・・・６個
ルッコラ・・・・・・２０g
【明太子ソース】
明太子・・・・・・・５０g
茹で汁・・・・・・・大さじ２
醤油・・・・・・・・大さじ１／２
オリーブ油・・・・・大さじ２
こしょう・・・・・・適量
【アボカドレモンクリーム】
アボカド・・・・・・１／２個
レモン汁・・・・・・小さじ１／４
（作り方）
１．ボウルに強力粉、塩を入れて混ぜ、中央をくぼませる。
２．ボウルに卵、水、オリーブ油を入れて混ぜたら、（１）に少しずつそそぎながら混ぜる。
４．ラップで包み、室温に１時間おく。
５．まな板に打ち粉（強力粉）をふり、（４）を２等分して綿棒で厚さ１mmに伸ばす。
６．打ち粉をして３回折り畳む。
※打ち粉をまぶさないと、切ったときに麺がくっつきやすいので注意！
７．３mm幅に切る。残りの生地も（５）～（７）の行程で同様に生パスタを作る。
８．鍋にお湯を沸かして塩（お湯の量に対して１％）入れ、（７）を４分茹でる。
９．ザルにあげる。
１０．ミニトマトは半分に切る。ルッコラは３cm幅に切る。【明太子ソース】明太子を袋から出し、茹で汁、醤油、オリーブ油、こしょうを混ぜる。【アボカドレモンクリーム】アボカドをつぶし、レモン汁をまぜる。
※生パスタを茹でている間に作りましょう♪
１１．（９）に【明太子ソース】を絡める。
１２．器に盛って【アボカドレモンクリーム】をのせ、ミニトマト、ルッコラをトッピングしたら完成♪アボカドレモンクリームを絡めながらお召し上がりください＾＾
今回は明太子ソースにしましたが、ミートソースやクリームソースなど、お好みのソースでどうぞ♪
おうちで簡単・手作り生パスタ、ぜひお試しください～(・v・●)
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