allaboutグルメ編集部&ガイドの皆さんと♪食いしんぼうな人たちの持ち寄りランチ会の料理
ゆかりです。
豪さんからのバトンタッチをされましたので＾＾、先日の【食いしんぼうな人たちの持ち寄りランチ会】のお料理をご紹介します！
食のプロが集まるランチ会のお料理は、やはりとっても豪華でしたよ
私たちは朝から生パスタ４種&瞬間熟成肉を仕込みました！
基本のたまご麺は太麺&細麺を用意。タッパーウェアさまのすいおう青汁入りとハウス食品さまのGABANパプリカパウダー入りも作りました。
生パスタに青汁！？と思うかもしれませんが、すいおう青汁は苦みがなく、お料理にいい香りをプラスしてくれます。腸内環境を整える働きが期待できる食物繊維や乳酸菌が含まれているのも嬉しいです♡
ランチ会では持ち寄ったお料理プラスTさま宅で作ったものを美味しくいただきました♪お料理のテーマはイタリアンです。
平岩理緒さんお手製のイタリアンなひじき煮。オリーブオイルで炒めたひじきやにんじんの味つけにはバルサミコ酢など。なんとも上品な味わいで、こんなにおしゃれなひじき煮食べたことがない！と驚きでした
チーズとサラミも理緒さんから。チーズは大樹熟成ゴーダチーズです。サラミはピリっとした辛味がありうま味たっぷりでした。
ハウス食品さまのGABANパプリカパウダー入り生パスタは、理緒さんにお持ちいただいたパルミジャーノとサラミとのコラボでカルボナーラになりました♪
江口恵子さんは表面がパリ、中がふわっ！なチャパタやせん切りが美しいサラダ、オリーブオイル、にんにく、アンチョビのみが材料のシンプルで絶品なバーニャカウダ。
手打ち生パスタ（細麺）は、恵子さんのドライトマトソースとコラボ。タッパーウェアさまのすいおう青汁入り生パスタは恵子さんの小松菜ジェノベーゼソースとコラボさせていただきました♡
わたしたちは瞬間熟成肉&手打ち生パスタ（太麺）で明太アボカドクリームパスタをご用意。瞬間熟成肉とは、昆布パウダー（※塩昆布でも可）をお肉に絡めておくことでグルタミン酸のうま味をお肉に加え、短時間でも熟成させたようなうま味たっぷりのお肉です。
渋ウマつまみ（世界文化社）で”瞬間昆布〆”をご紹介していますが、そのレシピのお肉バージョンです。
昆布パウダーは、みついし昆布株式会社さまの根昆布入昆布パウダーを使用しました♪
北海道で北の自然をプロデュースされている北の企画室 倉増充啓さんにご紹介頂いた昆布パウダーです＾＾
瞬間熟成させたラム肉はすりおろした生トマトと合わせて煮込みに。瞬間熟成させた鶏むね肉は真空調理してわさび醤油でいただきました♪
そして、イタリアンがテーマなのに、わたしは中華料理に果敢に挑戦。笑
ごま油で炒めた野菜と醤油、みりん、おろし生姜、恒順香醋８年熟成、五香粉、黒こしょうを水溶き片栗粉でとろみづけし、醤油で下味をつけ、ごま油で揚げた生鮭を加えました。
恒順香醋８年熟成は熟成したうま味が詰まっていてお料理をぐーんと美味しくしてくれます。味噌、恒順香醋８年熟成、醤油、ラー油を混ぜたタレで食べる餃子は抜群に美味しいんですよ♡
以前猛烈にダイエットしていた頃は恒順香醋８年熟成をよく飲んでいました。
デザートにはTさん作の素敵なフレジエ。わたしはお先に失礼したので食べられず残念でした・・・。
お土産には下園昌江さんから素敵なスイーツが♡
とても楽しく学びのある素敵な会でした！
次回は粉もの！の予定だそうです＾＾
皆さま、楽しい時間と美味しいお料理をありがとうございました！！
NHKひるまえほっと「かんたんごはん」のコーナーに五十嵐豪が出演します。
料理研究家・フードコーディネーターの五十嵐ゆかりです。
明日！ NHKひるまえほっと「かんたんごはん」のコーナーにしかない料理研究家の五十嵐豪が出演します。
サイコロもちの万能にらじょうゆがけをご紹介しますよ。とっても簡単、おつまみにもおすすめのレシピです。
ニラしかないときの料理ですよ～！
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しかない料理とは、冷蔵庫にもやししかない・・・というシュールな状況でも１品つくる、五十嵐豪が提案する究極の節約料理のことです。使い切れなかった食材を捨ててしまった経験、ありませんか？しかない料理＝冷蔵庫の余りもの破棄を撲滅するための料理です!!
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１１：０５～１１：５４までの放送の中で出演しますよ。
ぜひご覧ください＾＾
母の日は手作り生パスタでありがとう♪
きのうは母の日でしたね！
夜はいつもありがとうの気持ちを込めて手作りミートソーススパゲッティ&サラダなどなど。を作りました。
お昼もパスタ、夜もパスタな１日でした。
アンチエイジングな食べ方を実践しているので、パスタを食べる前にサラダを食べる。は徹底しています＾＾
乾麺で作ればあっという間に作れちゃいますが、せっかくだから生パスタにしようと思い、早起きして作りました♪
強力粉は北海道産小麦を使用。
ミートソースはいつまでも健康でいて欲しいという想いを込めて、お肉は少し控えめに。ごぼうで食感を加えました。ごぼう入りミートソースは味わい深く、食べごたえがあるからお肉控えめでも物足りなさを感じません♪
パスタが崩れ気味なのは、おぼんで食卓に運ぶまでの間に母が崩壊させたからです＼(´_｀●)／笑
お料理もプレゼントも喜んでもらえて良かったです
今のわたしがあるのは家族があってのことです。大好きなお料理のお仕事をできているのも家族の応援があったから。母のもとに生まれることができて本当に幸せだなあ、と感じています。両親にはいつまでも幸せで健康でいて欲しいな、と思います。
豪さんもランチ会を終えたあと、ご実家に向かったそう。お互いいつまでも家族を大切にしていきたいです＾＾