あられ餅を揚げ方を変えるだけで２通りの食感で食べられる方法
今日も料理研究家 五十嵐夫妻のブログを見にきていただきありがとうございます^^
姉の入籍完了報告を聞いて、朝から号泣。（オメデトウ！）
浅田真央選手のネットニュースを見ながら、号泣。
朝からぐすんぐすん号泣していました。
鼻をすすっている私を見て豪さんが言った一言・・・えっ？鼻血？
・・・Σ( ﾟωﾟ) 確かによく鼻血だしてるケド。昨日も鼻血だしてたケド。
こんにちは！
おふくろ料理研究家の五十嵐ゆかりです。
今日は、”同じあられ餅を揚げ方を変えるだけで２通りの食感で食べられる方法”をご紹介します！
あられ餅は、米餅を長さ２～３cm、縦横５mm程度の長さに切り、火で炙ったり揚げたりした菓子のことをいうそうです。
２通りの食感で食べられるようにするポイントはたったひとつ！
それは、あられ餅を油に入れるタイミングにあります。
油に入れるタイミングを変えるだけで、”ザクザクとした食感”と”サクっとした食感”を楽しめますよ♪
ご紹介します＾＾
①ザクザク食感を楽しみたい場合は、
油が冷たい状態からあられ餅を入れて１６０℃に熱し、きつね色になるまで揚げたら２００℃で３０秒揚げて仕上げます。あられ餅は膨らまず、最初の形のまま揚がります。
②サクッとした食感を楽しみたい場合は、
熱した油にあられ餅を入れて１６０℃に熱し、きつね色になるまで揚げたら２００℃で３０秒揚げて仕上げます。あられ餅がふわっと膨らみますよ。
たったこれだけで、２通りの食感を楽しめます(･∀･｀*)！
揚げたての熱いうちに醤油をさっとかけてお召し上がり下さい！塩でもOKですが、私は醤油派です。作り立てが最高ですよ＾＾♡お好みで七味や山椒などをふっても美味しいです。
粗熱がとれたら、キッチンペーパーで包んで密封容器に入れておくと湿気りにくいです（塩なら湿気りにくいですが、醤油だと水分を含むのでやや湿気ります）。２、３日はもちますが、揚げた日に食べるのがおすすめです。
使用したあられ餅は、先日の直売所巡りの際に、道の駅たけゆらの里で購入たものを使いました！
市販のお餅で作るなら、包丁の下の部分で小さく切って４～５日ほど風通しの良いところで干してから作るといいですよ＾＾長さ２～３cm、縦横５mm程度だと切りにくい場合は、一口サイズに切って下さい。
同じあられ餅を揚げ方を変えるだけで２通りの食感で食べられる方法をまとめると、
①ザクザク食感を楽しみたい場合は、
油が冷たい状態からあられ餅を入れて１６０℃に熱し、きつね色になるまで揚げたら２００℃で３０秒揚げて仕上げます。
あられ餅は膨らまず、最初の形のまま揚がりますよ♪
②サクッとした食感を楽しみたい場合は、
熱した油にあられ餅を入れて１６０℃に熱し、きつね色になるまで揚げたら２００℃で３０秒揚げて仕上げます。
あられ餅がふわっと膨らみますよ♪
あられ餅でつくる揚げあられ、おつまみやおやつに最高ですよ(｡´･ω･｡)ﾉﾞ
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