1月作ったケーキ(＠＾▽゜＠）

いちごのタルトとカルオープラリネ。

いちごのタルトは、定番です。
シュクレ生地＋アーモンドクリーム＋カスタードクリーム＋苺。バニラビーンズを入れて煮立てたカスタードクリームにはラム酒を入れました。

カルオープラリネは、アーモンドの風味が、濃厚な冬のお菓子です。
生地には、アーモンドプードル、バタークリームにはプラリネ。トッピングも全てアーモンドの形を変えて入ってます。

クリスマスケーキ

もうすぐクリスマス(*´∇｀*)
今年のクリスマスケーキは、ホワイトチョコムースとラズベリームースのケーキです。

11月レッスンのケーキ

11月のケーキは、ガナッシュケーキです。
ガナッシュにおおわれてるケーキは、ザッハトルテの生地でチョコレートとバターが、タップリ入っていて、日にちがたっても、シットリしてます。