またまた香味野菜強化シリーズ。
今回は、大人向けのメニューです。
私はお肉はホルモン系が好きでして、焼肉でも放っておくとホルモンばかりを食べております。よって、モツも大好き☆
でも、牛モツは高いので、家で作るときはもっぱら豚モツばかりです。^_^;
自宅で作るとき、最初は食べたいけどモツの下ごしらえが面倒くさそうだなーと思っていましたが、作ってみると意外と簡単でした。
まあ、簡単に作れるメニューしか手持ちレシピにありませんからね（笑）
しかし、モツ煮込みはお酒のアテに最高なので、治療中でお酒が飲めないのがちょっと厳しいメニューでもあります。。。
以下、材料です。
・白モツ 300g
・大根 1/3～1/2本
・人参 １本
・長ねぎ（白い部分） 1/2本
・こんにゃく 大１袋
・酒 100g
・水 500g
・味噌 大さじ２
・醤油 大さじ２
・みりん 大さじ２
・ごま油 大さじ１
・にんにく ２かけ
・生姜 1/2かけ
以下、作り方です。
①白モツは熱湯で５分ほど茹で、ざるにあける。
②こんにゃくは手で小さくちぎってから水から茹で、あく抜きしてざるにあける。
③大根、人参は食べやすい大きさに切り、にんにく、生姜はみじん切りにしておく。
④鍋にごま油を敷き、にんにく、生姜を加え弱火でじっくりと炒めて香りを出す。
⑤香りが出てきたら白モツを加えて炒めていく。モツの油が出てきたら、大根、人参を加えさらに炒める。
⑥火が通ったら、水、酒、みりん、醤油、こんにゃくを加えて沸騰するまで強火で、沸騰したら弱火でコトコト煮込む。（鍋に蓋はしません。）
⑦汁気が少なくなってきたら火を止め、味噌を加えてよく混ぜ合わせたら出来上がり。刻んだ長ねぎをたっぷりのせて召し上がれ。
味噌で煮込んでねーじゃん！！という突っ込みが入りそうですね。そのとおりです。
味噌は、最後の仕上げに火を止めた後に加えてください。味噌を入れた後は風味が飛んでしまうので沸騰させないでくださいね。
本当はモツ煮込みにはじゃがいもを入れても美味しいのですが、じゃがいもと人参の共演は血糖値をかなり上げてしまう（GI値の高い野菜ツートップの）ため、じゃがいもは抜きました。
これを食べて、スタミナをもりもりつけ、夏を乗り切りましょう！( ´ ▽ ` )☆