私は野菜の中でも芋類が大好きです。
でも、芋類はGI値が高く、急激に血糖値を上げるため、副腎疲労まっただ中の人にとっては低血糖を起こす要因にもなります。
その中でもダントツのGI値を誇るじゃがいもはさほど好きではないのですが、特に、かぼちゃとさつまいものようにお菓子に合いそうな糖度の高い芋類をこよなく愛しています（笑）
甘みの強いかぼちゃやさつまいものほうがじゃがいもよりGI値が高そうなのですが、幸か不幸か、これらは芋類の中では低いメンバーです。
野菜全体でみるとやはり高いほうではありますけどね。
というわけで、今回はお芋のサラダをご紹介します。お芋をレンジでチンして潰して混ぜるだけのハイパー簡単なメニューです。
以下、材料です。
・かぼちゃ 中サイズ1/4個
・さつまいも 中１本
☆マヨネーズ 大さじ２
☆塩 小さじ1/3
☆砂糖（メープシロップ） 小さじ１
☆粗びきこしょう 少々
☆黒ごま 適量
以下、作り方です。
①かぼちゃとさつまいもは角切りにして水にさらす。しばらく水にさらしたら水気を切って耐熱容器に入れ、ラップをして柔らかくなるまでレンジでチンする。
（竹串がすっと通るくらいまで）
②かぼちゃとさつまいもを潰し、混ぜ合わせる。
③②に☆をすべて入れ、混ぜ合わせる。
④盛り付けて出来上がり。
また、そのままでも美味しいですが、カリカリに焼いたベーコンを細かく切って混ぜるとより美味しくなります。
甘いのとしょっぱいのがちょうどいい感じで。
色がとてもキレイなので、お弁当によく入れています。( ´ ▽ ` )ﾉ☆
ぜひお試しあれ。