今回はお魚メニューです。
まぐろ摂取の禁止命令が出てからは、魚は鯵や鰯など、小魚を中心に食べるようになりました。
スーパーではお魚のほうが肉よりお値段が高い傾向にあるので、どうしてもお肉中心にはなってしまっていますけどね。
一時期、妙に子持ちししゃもにハマって良く食べていましたが、しばらくして普通に焼いて食べることに飽き、他にいい食べ方はないかと試しに南蛮漬けにしてみたところ、これが予想外にヒット。
魚を揚げるわけではないので作るのもそこまで手間ではないですし、野菜もたっぷり摂れるのでおすすめです。
とか言って、普段、一番食べているのは生しらすだったりするんですけどね（笑）
以下、材料です。
・子持ちししゃも ８尾
・玉ねぎ 1/4個
・ピーマン １個
・セロリ 1/4本
・人参 中1/4本
・おからパウダー 適量
☆酢 80ml
☆砂糖（メープシロップ） 大さじ３
☆麺つゆ 大さじ１
以下、作り方です。
①人参は皮をむき細切りに、ピーマンとセロリは縦に細切り、玉ねぎは薄くスライスする。
②☆の調味料を耐熱容器に入れてレンジにかける。500wで20秒程度、砂糖が溶ければOK。メープシロップならレンジ不要。
③ボウルに①と②を入れる。
④ししゃもの両面におからパウダーを薄くまぶし、フライパンに多めの油で揚げ焼きにする。油がはねやすいので注意。
⑤③で漬けていた野菜を端に寄せ、④で揚がったししゃもをそのまますぐ南蛮酢に漬ける。
⑥ししゃもの上に野菜をかぶせ、野菜に密着するように大きめのラップをかける。その上に一回り小さいボウルやお皿をのせて適当な重石を置く。
⑦粗熱がとれて、冷蔵庫で半日～１日冷やせば出来上がり。
最初は南蛮酢は少なめですが、ラップを密着させて重石をすると、野菜から水が出て全体が浸かるくらいになります。
副菜にどうぞ( ´ ▽ ` )ﾉ☆