どもども。



プラスチック。アスレチック。ロマンチック。いぇい。朝から無理矢理テンション上げてる.comです。

戦略と戦術。
ストラテジーとタクティクス。



ん~。飲食店経営の中でもよく使われてますが。明確な違いってわかりますか?
戦略と戦術をちゃんと使い分けてますか?



まずは。

『ストラテジー』
戦略の一歩目は資源の分配です。シミュレーションゲームに置換するとわかり安いですねRPGでもおけー。ドラ○ンクエ○トとかわかりやすいですね。勇者がいて魔法使いがいて戦士がいて…体力のある戦士は前線で戦わせる。体力のない魔法使いは後ろから援護。バランスの取れた勇者は中盤から攻撃。
かんたーん。
で。
ちゃんと何を目的としてそういった分配にするのかを明確にしなきゃなりませんね。ゲームのクリア。ラストボスを倒して世界に平和をもたらすコトが目的です。それをグロウダウンさせていって色々なファクターの中でそういった資源分配をしていく。

では店舗に置き換えてみましょう。
最終目的(世界に平和をもたらす)→恒常的な利益

目標1(ラストボスを倒す)→売上の確保と上昇
目標2(ラストボスを倒す為の武器や魔法・道具・防具を手に入れる)→コストコントロール

目標3(目標2を達成する為のレベル・お金・ミッションを達成する)→コストの分配

資源→人・物・金・時間・空間。



このフロー。完璧…わはは。
5つの資源を適切に分配します。コレは目標3ですね。

グロウダウンさせていくとわかりやすい。

因みに。
ラストボスを倒して世界に平和をもたらしたと思いきや。レベル99にするとか・全ての隠れキャラを出現させるとか・本編とは関係のない隠しミッションをこなすとか。そういったプレーヤーのこだわりに対するものが用意されてます。
コレを経営・営業に置換すると『理念』となります。

つまり『理念』は最終的に『目的』が達成されたうえで付与する(もしくは付与される)ものであってラストボスを倒せないレベル1で武器は棍棒・防具は錆びた鎧・魔法はホイミでは付与できない(もしくは付与されない・してはいけない)のですね。



ま。
戦略とは適切な資源分配。
戦術とはその資源の有効活用。



とゆーコト。






どもども。



爆進邁進精進変人の.comです。ぶはん。



個人店の営業ってなかなか大きく売上られないですよね。だから利益もちまちました感じになっちゃう。大きく利益をあげようと思ってもなかなか簡単にいきませんね。

そりゃ。箱もちっちゃいから一回転の集客が少ない。客単価もそんなに高くない。更に料理メインのお店なんて原価コントロールも難。

どーしたらいいのかねっ!

ってなりますよね。


学校の勉強の成績あげるにはどうしたらいいですか?

1・勉強する。
2・成績を上げる為の方法を勉強する。

この2つの意味合いは天と地の差があります。



さて。
アナタはどちらを選びますか?


ここで言う1の『勉強』は『利益』です。
ここで言う2の『成績』は『利益』です。

置換すると。

1は全く意味不明ですね…爆笑。



個人店の皆様。
勉強なんかしないで下さい。
しなきゃならないのは…
『努力』



ちなみに『努力』の意味については過去blogをどうぞ。

http://m.ameba.jp/m/blogArticle.do?unm=com0325&articleId=10862884803&frm_src=article_articleList



結局のところ。
『商売に精神論は必要ない』
ってことです。






どもども。



間違い探し問題。
リンゴが3つあります。2つ食べてしまいました。残りは1つです。

さて。
どこが間違いでしょう?



笑。

問題自体が間違いですが何か?



売上を上げる=利益を残す。

ぢゃないですからね。



1)理念の浸透性
2)売りを読んで行ってみたい度
3)料理のこだわり度
4)接客のこだわり度
5)集客手法のレベル
6)スタッフ満足度向上の取り組み
7)他店にない仕組みの独自性
8)経営指標の健全性



ある有名モニタリング調査の審査指標。

素晴らしいっ!
そして馬鹿馬鹿しいっ!

素晴らしく当たり前なので…

重要視される順位としては1~8は逆の形ですね。
多少。優先順位は違ってくるでしょうが。



ま。
要はどうやって儲けて。どうやって従業員と顧客にフィードバックさせているかってコトです。

つ・ま・り。



『アナタのお店はどうやって儲けてるの?選手権』

ですわな。笑。



2回。行きました…笑。


利益のルールがあります。つまり。そのルールを破れば利益は出ませんよね。