『ヴィーガン・ベジタリアン・ハラルメニューフェア』試食会に行って来ました！！

みなさん、こんにちは！いのっちです！

今回は、仙台市内の飲食店や宿泊施設３店舗で開催中の『ヴィーガン・ベジタリアン・ハラルメニューフェア』についてのお知らせです！

◯フェアの目的

新型コロナウイルスが収束し、仙台を訪れる外国人観光客が再び増加することを見込んで、仙台市内の飲食店や宿泊施設の外国人受入環境を整えておくため、仙台市が主催するイベントです。

ここで、フェアの目的をより理解しやすくするため、世界の食文化について触れたいと思います！

【世界の食の多様性の例（▼ほんの一部です）】

ハラール(イスラム教徒。豚肉、アルコールなどを摂取しない)

コーシャ(ユダヤ教徒。豚肉、一部魚介類を摂取しない)

ベジタリアン(肉魚を食べない人々)

ヴィーガン(肉魚に加え、蜂蜜、乳製品、卵など、すべての動物性食品を口にしない人々)

私たち日本人にはあまり馴染みがないかもしれませんが、世界の約40%の方々が、食に関する強いルールを持っています。

日本国内でも最近は健康志向の高まりが影響し、ベジタリアン、ヴィーガンと言った言葉を耳にすることが多くなったのではないでしょうか。

このような食に関するルールを持つ方々が、コロナ禍が終わり観光で仙台を訪れた際に、ストレスなく仙台の食を味わってほしいという願いが込められた試みです。

私はフェア参加店の中から、ウェスティンホテル仙台のレストランシンフォニーさんで行われた仙台の伝統野菜を楽しむヴィーガンランチ「SENDAI TRADITIONAL」試食会に参加させていただきました！ここからはその模様をお届けします！

◯試食の前に…

試食会の前に、今回のフェア参加店への助言やメニューに関するアドバイスを行った、フードダイバーシティ株式会社の守護さんから、食の多様性に対応するためには何が大切か、というテーマのお話がありました。

その中で特に印象に残ったのは、料理を提供する側の負担を増やさず対応を進めようというお話です。

通常、飲食店では、従来のアレルギー対応や数多くあるメニューへの対応だけでも手一杯になっていることが多く、そこに追加で上記にあげたような食のルールを全て網羅して料理を提供することは非常に手間がかかります。

そこで、極力負担を増やすことなく食の多様性に対応するためには、“提供してはいけないもの・食べられないもの”に着目するのではなく、みんなが食べられる共通の食材（たとえば野菜・果物やきのこ類など）を意識することで、仕入れや下準備など調理場の負担をそこまで増やすことなく、食の多様性に対応しやすくなるそうです！

◯実食レポート

ウェスティンホテル仙台で提供されるフェアメニューは、仙台地域で古くから栽培されている仙台伝統野菜をふんだんに使用したヴィーガン料理をお楽しみいただけるランチコースです。

メニューはこちら。