保存食も酒のあて

塩イカ
長野の保存食、塩茹でして真空パックになっている
そのままで食べるときは、薄く切らないと塩辛い
少し塩抜きするとこの厚さでも大丈夫

するめイカなのに結構高いんだよね




小女子とジャガイモの佃煮

ジャガイモは、細かく切って、さっと油通しをする
小女子は少し小さく切っておく

甘辛でだし汁を作って沸騰させる
根しょうがや山椒を入れると良い

煮詰めると小女子が固くなってしまうので注意
一煮立ちさせて、火を切る
２～３回繰り返し、煮汁を蒸発させると良い