中華料理の調味料です
いつものマーボ豆腐
木綿豆腐と豚肉、トッピングはきゅうりと長ネギ
今回は、肉を使いません
木綿豆腐のほかは、全て長野の野菜
ナスは、１個を４等分、木綿豆腐は、水切りをして通常よりも小さくカット、
トッピング用のきゅうり、ピーマン、長ネギのスライス
フライパンにオリーブオイル３：１サラダ油の割合で少し多めに入れて熱します
オリーブオイルだけではパンチが無く、サラダ油が多すぎると脂っこくなりすぎます
ナスを入れてシンナリするまで焼きます
塩、胡椒を少々して焼きあがったら、
甜麺醤・・・・大匙１杯、 味覇・・・・小さじ１杯
三温糖・・・・小匙山盛り４杯 醤油・・・・大匙３杯
豆鼓醤・・・・小匙１杯 豆板醤・・・・大匙１杯
花椒（中国の山椒）・・・・好みでたっぷり
豆板醤は、鍋肌で焼いてからまぜる
豆腐は一番最後に絡める程度で仕上げる
味はトッピングが入るので少し濃い目に調整する
最後はトッピングと混ぜ合わせる
ヘルシーな豆腐とナスのマーボです
